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随着疫请防控政策调整，多地街头重现温暖感人的烟火气，亲友间的聚餐活动也开始频繁起来。

1月5日是二十四节气中的小寒。民谚说：小寒大寒，冻成一团。小寒时节，冷气积久而寒，我国北方大部分地区开始进入一年中最寒冷的日子。人们习惯通过调整饮食来补益身体，抵御寒冷气候对人体的侵袭。

冬季饮食，怎样才能吃得开心又安心？为此，《中国消费者报》记者采访了国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民教授，为大家专门打造了这份冬季饮食安全攻略。

牛羊肉 如何选购更安心

牛羊肉新质温热，冬季食用既能滋补身体，又能助御风寒，是冬季消费量较大的肉类食材。如何选择、食用营养滋补、健康安全的牛羊肉食品，程景民教授提醒消费者留心以下几点：

第一，购买时请选择资质齐全、管理规范、进货渠道正规、售后服务相对有保障的商场、超市或农贸市场，谨慎购买无证无照的流动摊贩或“朋友圈”转发的明显低于市场价格的牛羊肉制品；购买时要注意查看是否有肉品检验检疫合格证明，切勿购买无任何检疫标志的“自家牛羊肉”。

第二，购买预包装牛羊肉制品时，要仔细查看商品信息，如品名、配料表、生产日期等，特别要注意辨别是属于纯牛羊肉、调理牛羊肉还是混合肉制品。选购时可以通过查看产品标签配料表中肉的种类和排列顺序（按含量多少依次排列）的方法，来选择适宜的产品。

第三，新鲜羊肉有的会有羊膻味，可能夹杂些血腥味，颜SE呈鲜红SE或粉红SE，整块羊肉肉SE差别不大。如有刺机新气味，肉SE暗红或发灰发白，则可能有变质的风险。一般来讲，新鲜的羊肉肥肉较多，即使是瘦肉，也会夹杂着丝丝肥肉；正常的羊肉纹路较细，分布较均匀，纹路排列也较规则。购买羊肉卷时，要注意查看羊肉纹理、紧密度及颜SE，选择纹理细腻明显、肥瘦肉紧密相连、颜SE自然的产品。