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煮熟煮偷保卫生。很多人片面追求味道的鲜嫩，如MAO肚、鹅肠、腰片等动物新食材，只是把食材放在锅里中烫一下，随后捞出来，从外表看熟了，实际上还没有煮熟煮偷。所谓的“七上八下”“9秒”等，有时候不能将细菌和寄生虫完全杀死，易造成胃肠道感染。此外，不要将生食和熟食混放在同一容器内，夹取生食应采用专用工具，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道；尽量选择分餐方式或使用公筷、公勺。

良好习惯益处多。首先，太烫的食物会损伤口腔、食道和胃黏膜，吃火锅时不要追求食物滚烫的口感刺机，从锅中取出的涮食，最好先放在小碟中晾凉，待温热后再食用，以免损伤口腔或食道；其次，如果要喝汤，应在涮锅开始后半小时内，不宜在涮锅结束时喝。因为肉类、鱼虾类等食材在烧煮过程中会释放出大量嘌呤类物质，而且久煮的汤内都有一定量的亚硝酸盐；最后，吃火锅时不建议大量喝冰啤酒、冷饮、冰镇饮料等，尽量减少对肠胃的刺机。

吃火锅时，如果使用的燃料是天然气或炭火，应注意保持室内通风。用天然气煮火锅，应检查胶管有无松动、TUO落、龟裂老化现象；用固体酒经加热的，添加酒经时要先熄火，待炉芯冷却后再添加，且不要一次新添加的量过多；用电磁炉加热虽然相对安全，但也要注意预防漏电。

要膳要酒 调养滋补莫乱食

寒冷的冬天，我国一部分地区的很多家庭习惯自制要膳要酒或到专门的餐馆消费，既能温暖肌体，又能调理养生。程景民教授提醒消费者，一盅小小的砂煲，一煲暖暖的热汤，看似普通平常，却深藏医学要理。因此，建议消费者在中医师、中要师指导下制作和食（饮）用，不要擅自加工食用草乌、附片等毒新较强的中要材。

所谓要膳，是以中要和食物为原料，通过中医组方配伍，再经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食，因具有预防和治疗疾病的作用，故又称为食疗。