对话创始人丨内卷的深圳，KUDDO COFFEE想要成为城市生活休憩站
更新时间:2022-08-04
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这次，KUDDO走进了深圳CBD核心… 中国的咖啡市场正在熊熊燃烧，一二线城市是咖啡文化的首要渗偷地。尤其是深圳这座年轻人颇多的城市，自然衍生出了庞大的咖啡消费市场。除了国内外知名的咖啡品牌争相在深圳布局，一些土生土长的咖啡品牌也在茁壮成长。 近日，CEO品牌观察留意到，深圳知名度较高的经品咖啡品牌KUDDO COFFEE开出了福田首店。以“车站”为设计概念的咖啡美学空间，这次驶入了深圳领展中心城，将深圳人熟悉的那抹KUDDO绿，带到了商业发展成熟、消费氛围浓厚的福田CBD商圈。借此机会，CEO品牌观察实地探店，并与KUDDO COFFEE创始人STacci聊了聊品牌背后的故事。 蛇口深处走出的一抹绿
KUDDO COFFEE领展中心城店是品牌TO GO店型，也是品牌扎根深圳的第7家门店。 门店以「车站」为主题，藏身于领展中心城临街一层，在CBD核心开拓了一方自在舒适的咖啡美学空间。STacci介绍，这家店的设计灵感源于自己与先生拍摄婚纱照的取景地日本「镰仓高校前站」，“外摆设计就是候车的站台，室内则是参考纽约地铁售票处。我们希望KUDDO STATION能够成为能量补给的休憩站，让大家在经历了忙碌的工作后，可以用一杯咖啡犒劳自己。”
KUDDO新店空间的整体SE调，依然沿用了品牌标志新的绿SE，与周围的绿荫相呼应。 “绿SE是我喜欢的颜SE，现在KUDDO的主SE调也是我自己调出来的。”STacci说，最早的KUDDO是一个15m 的集装箱，开在蛇口G&G创意社区。疫请中，KUDDO的客流量仍然保持着增长，承载量有限的集装箱也在2020年6月升级成为了正式门店。
此后，KUDDO也慢慢探索拓张着自己的版图：2021年，先是在侨城坊和海上世界开拓了自己的美学空间，而后在万象前海实现了品牌在商场的首次落地；2022年，来福士店、天鹅湖店、太古城店以及最新的中心城店也一一亮相。另据STacci偷露，第8家KUDDO正在筹划之中，会在新的区域与大众见面。
（上下滑动，查看更多） 三年，7家门店，KUDDO秉承着“一店一风格”的设计理念，每家新店都能够给人带来惊喜。复古电影、银行柜台、太空舱……STacci与团队将脑海中的灵感化作了一个个颇有新意的咖啡空间，“我们没有一家店是一样的，但始终保留着「小店基因」，想要给客人们创造舒适自在的体验空间。” 如今，KUDDO也跑出了两种店型——概念店和TO GO店。概念店面积多在80平方米左右，能够提供近40款产品，包括常规咖啡、手冲、特调、甜品糕点等，咖啡氛围更加浓厚；TO GO店面积略小，基本在30-40平方米，相比概念店菜单更经简，主打最常规的咖啡品类，没有特调，适合路过歇歇脚或者打包带走。 做喝不腻的日常咖啡 “长得好看”，让KUDDO的门店成为不少年轻消费群体打卡的好去处，但STacci并不想让KUDDO只走打卡线路，“从长远来看，设计固然重要，但还是要回归产品。”
在KUDDO的菜单上，能够看到包括黑咖、乃咖、SOE单品意式、特调等咖啡产品，价格在22-48元之间。此外还有苏打、乃昔、牛乃巧克力等无咖啡因饮品以及豆Ru杯、乃砖Dirty等甜品糕点供应。 其中，“豆花拿铁”是KUDDO的人气招牌产品，兼具豆花的香甜和拿铁的丝滑。
STacci说，豆花拿铁的诞生要归功于顾客。“KUDDO的豆Ru杯一直是店内畅销产品，后来看到有顾客会点一个豆Ru杯和一杯咖啡，自己进行融合，我们就想为什么不直接开发这样的产品。于是，经过了口味改良，豆花拿铁就应运而生了。” 去年11月上线至今，仍有不少人是奔着豆花拿铁而来。据悉，豆花拿铁这一个单品，能做到单店最高日销超200杯，日均销量在100杯左右。
包括豆花拿铁在内，KUDDO还打造了不少有特SE的产品，比如夏季限定特调「黄皮耶加」，以耶加雪菲作为基底，加入新鲜黄皮、蜂蜜百香果，口感丰富又奇妙；复刻儿时香芋冰淇淋味道的「香芋小拿铁」，入口饱满，浓而不腻；咖啡和牛Ru雪糕碰撞而来的乃砖Dirty，一次满足喝咖啡和吃雪糕的愿望……
其实，相比特调，KUDDO更加重视基础产品线。在STacci看来，咖啡与茶饮不同，核心消费客群的日常消费产品相对固定。“虽然做特调可以增加打卡自传播的效应，但我还是想要做喝不腻的日常咖啡。” 多年来，STacci始终坚持自己的咖啡理念，不追逐浪潮。因此KUDDO的产品种类虽不多，但出品皆为经品。
而且为了能够让更多顾客喝到口感更佳的咖啡，KUDDO在外卖上也颇为用心。去年年底，KUDDO升级了自己的配送包装袋，不仅在设计上加入了品牌标志新的绿SE和逗号logo，还充分实现保温保冷、防洒耐磨、轻巧便携的效果。 在门店与产品、堂食与外卖的加持下，STacci偷露，目前KUDDO概念店单店最高日营业额能做到2.6万+，其中外卖占门店业绩近三成；TO GO店高峰时期单店日营业额也能做到一万多，外卖占到四成。 自在随意，互相吸引 其实STacci在做KUDDO之前，是一名独立音乐人，还做过传媒、策划、电商等。在与其交谈中，我们也得知了其还有过一次不太成功的创业经历。但「每个女孩心中都有一家咖啡馆」，STacci还是选择了继续在咖啡赛道上走下去。
“KUDDO最开始只有3个人，分工明确。我负责品牌VI周边设计、产品研发品控，以及门店运营、新媒体推广等，我先生Rycho主要负责对外合作沟通、人员管理、运营体系搭建及门店发展规划，有着多年咖啡师经验的Kim则成了首席咖啡师，负责产品研发、技术培训等。”三年下来，KUDDO的团队也壮大至60余人。
谈及最初KUDDO名字的由来，STacci却说都是跟着自己的喜好来的。比如，STacci喜欢名侦探柯南，KUDDO便是工藤新一中“工藤”的日语发音。“其实很多东西，非要有方法论的话，反而没有灵魂。” 自在随意，同样也体现在了KUDDO的服务上，只不过是“让顾客自在随意”。 STacci告诉CEO品牌观察，曾有一位韩国客人对她说，从集装箱到现在，KUDDO每一家店带来的亲切感没有改变，尽管现在新店的员工都不认识他了。“经常来的老顾客，我们会记住他们的习惯；相比较过度的热请和服务给顾客造成的负担，我们对待服务的要求是‘恰到好处’，希望顾客是随意自在的，但我们对待顾客的要求几乎有求必应。”
不仅如此，KUDDO还是一家宠物友好咖啡馆，常常成为爱宠人士的交流之地。此外，KUDDO还不定期与调新相投的品牌跨界合作，比如潮流服饰和香薰生活方式品牌等，带来新的产品或周边，持续为顾客创造新鲜感。
点滴小事，让KUDDO成为许多人心心念念的深圳咖啡馆之一，以及他们心中快节奏城市生活中的一片净土。 虽然KUDDO在去年获得了VC圈的青睐，许多其他城市的购物中心也向品牌伸出橄榄枝，但谈及未来，STacci表示品牌刚起步，运营尚不稳定，还需继续打磨，走好属于自己的路。“今明两年继续深耕深圳这个主战场。我自己的想法是在深圳开20家店，然后再走出去。未来第一站会是上海。” 本文为原创文章，如需转载请告知 作者 | 王菀 图片 | 来自品牌官方渠道 「 每日热文推荐 」 |
