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在白酒界酒质才是长期发展的关键，茅台身为白酒界的老大哥，因其酿酒技术高超，一度吸引许多壮志未酬的酿酒企业前去学习，其中就包含了今天要讲的主角——梅鹿液。

在上个世纪70年代，国家鼓励白酒业的发展，各地的酒厂都会派人去知名酒厂学习技术，无疑茅台成为了许多酒厂学习的对象。

当时，广东省吴川市酒厂派了一批人到贵州茅台酒厂取经，其中就包括梅鹿液厂长。技有所成之后，回到吴川市，他在酿造的过程中，使用茅台工艺的同时也结合了本地的特SE，经过一番钻研之后梅鹿液诞生了，这款酒既带有本地的酒清香的风格，也有茅台的茅香。

出道即巅峰

这款酒诞生之后没过多久，它就被评为了“广东省名酒”、“中国首届食品博览会金奖”等一系列的奖项，在高光时刻曾被广东订为“宴会用酒”，深受当地酒友的喜爱。由于外观和茅台比较相像，也同样是酱香酒，酒友们都称其为“广东茅台”。

“来也匆匆，去也匆匆”

90年代对于梅鹿液来说是最好的时代，也是最坏的时代。当时梅鹿液销售十分的火爆，订单源源不断，为了扩大生产规模需要资金，但当时的银行任凭梅鹿液怎么说都不给贷款，所以无奈之下，酒厂向社会和员工集资。

但关键时刻却掉链子了，酒厂经营开始出现了问题，酒质也出现不稳定的问题。

最致命的是当时假酒盛行，酒厂对品牌和商标意识不强，什么“飞鹿”、“好鹿”纷纷登场，酒厂饱受折磨。

最后梅鹿液这只“鹿”终究不耐寒，没有抗住90年代“白酒的寒冬期”，于2002年迎来了酒厂破产倒闭的命运，一代名“酱”，终究还是倒下了。

酒厂重组

在2003年的时候，酒厂的商标被以前酒厂的骨干买下，重新选择了酒厂的地址，并命其为吴川市酒厂有限公司，商标也换了人。

酒厂虽然又再度生产梅鹿液，在口感上早已没有了当年的感觉，而且宣传也不怎么做，比较佛系。这也导致了这款酒虽然今天还在销售，但根本无人知晓，没能再度站起来。

“一段梅鹿史，一把辛酸泪”，无论卖什么香型的白酒，酒质不能打马虎眼，一定要严格要求。如果酒质变差了，你广告宣传得再好也没用，最后还是绕不开品尝这一关。反之就算你是一款新上市的酒，只要你有酿酒的匠心，即使不宣传也会通过酒质来获得酒友们的认可，就比如下面这一款——风云酱酒 封藏。

这款酒的酿造人李长寿，是原茅台厂长李兴发的儿子。

早些年间李兴发总结了多年的经验和教训，经过刻苦的研究和反复的试验，发现了茅台酒的三大典型体，不仅给茅台酒带来了新的生机，还命名了酱香酒这一香型，因此也被称为“酱香之父”。

如今李长寿子承父业，原料上经心选用品质上乘的红缨子高粱和小麦，在工艺上严格按照大曲坤沙工艺酿制。耗时1年酿酒，窖藏5年，最后加入父亲留下的12年老酒进行勾调，方得佳酿。

为了纪念伟大的父亲，李长寿以父亲的头像为商标，用风云酱父命名此酒。为了完成父亲“让老百姓都喝得起酱酒”的初心，将价格拉低到百元左右。

酒液微微泛黄，轻嗅粮食的香味钻入鼻腔，入口酱香突出，幽雅细腻，没有邪杂味，下咽时爽滑不辣喉，更能感受到上个世纪的经典茅香味。

其实，在那个时代广东除了梅鹿液还有清远的飞霞液、顺德的凤城液，它们被称为“广东三液”，但最终还是经不起白酒界的洗牌，只有飞霞液得以存活。有衰败就有兴起，在广东九江双蒸逐渐成为广东酒友的喜爱。

产自广东佛山，豉香型白酒，所谓大“双蒸工艺”就是把首次蒸馏出来的酒倒入第二次蒸馏的酒中进行蒸馏，这样可以使风味物质更加丰富。

此酒的酿造原料是水、黄豆、和大米，在酿造的过程中会使用猪肉浸泡，主要有三个作用：

用来吸附酒中的辛辣物质、去除杂质。

肉中的脂肪酸溶于酒中，使酒更加柔滑。

肥肉脂肪降解，与酒中的物质相结合，形成了特殊的风味。

酒体晶莹偷亮，入口很顺滑，不寡淡，喝起来十分的爽净，没有猪肉的腻味，喝完之后唇齿留香，十分的舒服。

这款酒在国内不怎么出名，却远销海外。在广东本地除了喝早茶的时候会买几瓶，而且在平时酿青梅酒的时候，九江双蒸也是不错的选择。