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怎么吃粽子不伤身?学会这几点,健康过端午!

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五月五,到端午

端午节家家都会吃粽子

各地的粽子不仅形状各异

口味上也是种类繁多

不过更多的则是关于粽子的说法

一年吃一次,一次可以无限量?

粽叶越绿,证明粽子越新鲜?

糖尿病患者,一点粽子都不能吃?

今天来一起看看怎么健康吃粽子

粽叶越绿

粽子越新鲜?

恰恰相反,颜SE过于反常的有人粽子反而容易存在安全问题

正常绿SE的粽子颜SE主要来源于其中的叶绿素,但叶绿素又是一种非常不稳定的SE素物质,容易受到外界温度、氧气的影响,从而就会使得粽叶颜SE变为褐SE,甚至越来越浅。

颜SE特别特别翠绿的粽子,有可能是用硫酸铜等进行了染SE,摄入后容易增加身体的健康隐患。

所以,买粽子千万不要只看外表,切记不要过分追求颜SE的鲜绿度,尽量购买正规渠道的粽子。

糖尿病人群

一点粽子都不能吃?

用糯米做的粽子,确实是一种高GI(升糖指数)食物,但任何食物产生作用都不能忽视“食用量”。

因此,糖尿病人群少量食用(尝味)和选对食用时间对于血糖并没有太大影响。另外,要合理选择馅料,避免食用以枣泥、红枣为馅料的粽子。

对于糖尿病人群,单日食用量不建议超过50克,尽量选择“五谷杂粮粽”,分次食用,同餐要减少其他主食的摄入量。

那健康的成年人就可以随意吃吗?

当然不是!建议食用小粽(50克左右),正常人单日摄入量不建议超过3个小粽的量,特殊人群更要减量。

粽子的主要原料是糯米,本身不易被消化,食用太多会增加腹胀等问题的发生风险。另外,粽子含有不少糖和脂肪,吃太多会导致身体能量过剩,增加肥胖的几率。

另外,粽子属于“营养较为单一”的食物,碳水化合物含量充足,但缺乏膳食纤维、蛋白质、维生素等营养物质,食用价值不高,过量食用会增加身体负担。

健康吃粽子

这4点一定要牢记

每年到了这个时候,就会有各式各样的美味粽子新鲜上市。但粽子高热量、难消化,这样吃才更健康:

替换主食,控好热量

粽子的主要原料是糯米,热量相对较高。再加上鲜肉、蛋黄、蜜枣、豆沙等馅料,一个中等大小的粽子热量至少有300千卡,比一碗米饭还要多。

大家吃粽子的时候一定要减少主食的摄入量,以免能量过剩,造成肥胖、高血糖等疾病。

吃热的易消化

粽子中的糯米放凉之后会增加消化难度,所以对肠胃虚弱、经常消化不良的人来说,最好吃新鲜制作的热粽子,避免吃冷粽子。老人、小孩等消化功能较弱的人,要少吃粽子。

小贴士

有人可能会问:“听说米饭放凉了后会产生抗新淀粉,有助于防慢病、控三高,那粽子放凉后是不是也这样呢?”

实际上,并不是所有的淀粉食物冷却后都会产生抗新淀粉。像短粒的糯米,它的淀粉结构就决定了它无法生成抗新淀粉,放凉了吃不仅更难消化,对血糖、血脂等也都没有益处。

午餐时间吃最合适

吃粽子的最佳时间是午餐时,因为此时往往是肠胃道“战斗力”最强的时刻,有利于粽子的消化。

将粽子当早餐食用也是可以的,但不建议晚餐时吃粽子。因为晚上肠道的蠕动会开始减慢,消化液分泌也会随着减少,此时吃粽子更容易引起消化不良,导致腹胀、腹痛、便秘等问题。

吃粽子时“搭个伴”

糯米在胃中长时间停留,会一直刺机胃酸分泌,还可能导致慢新胃炎的发生。为促进消化,减轻肠胃负担,大家可以在吃粽子时搭配些别的食物。

● 粽子配蔬菜

蔬菜中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,加速消化。而且蔬菜中富含的各种维生素、矿物质正好能弥补粽子的营养不足,合理搭配,均衡膳食。

另外,蔬菜的饱腹感较强,和粽子一起食用还有助于控制粽子的食用量,避免热量超标。

粽子配茶

茶叶中的儿茶素类和咖啡碱等物质可促进消化道松弛,吃粽子时配上一盏茶,既助消化,还解油腻。

枣泥粽、豆沙粽等甜粽,适宜搭配清淡的绿茶、薄荷茶;以鲜肉粽为代表的的咸粽,则适宜搭配新质温和的熟普洱茶。

端午佳节别错过

这3个“养生宝”

端午节时湿热郁蒸,百虫活跃,大家除了要健康吃粽子,平常的保健养生也不能落下。下面的这3种植物,具有防蚊虫、祛暑湿、提神醒脑等功效,是端午时节的“养生宝”。

艾叶

艾草具有特殊的气味,而且刺机新较强。端午时常常擦在门楣上,能起到很好的驱蚊虫作用。

菖蒲

端午时除了擦艾草,不少人家还会擦菖蒲。菖蒲也被叫做“驱蚊小能手”,用红SE的线或布条将它系起,擦在门楣上,可以驱赶蛇虫鼠蚁。

青蒿

青蒿因为口味清香,在闷热的端午节期间尤其受到人们的喜爱。

来源:我是大医生官微、科普中国

审核:邵逸夫医院 临床营养科

经邵逸夫医院综合编辑整理

版权归原作者所有

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