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窍门一：处理丝瓜

丝瓜的头尾、丝瓜皮、丝瓜瓤特别容易变黑，所以防止变黑要把这几个部分去除。

窍门二：汆烫后放冷水中

汆烫后的丝瓜捞起备用时即可放冷水中，这样既能快速冷却保持丝瓜的口感，还能杜绝丝瓜与空气中的氧气接触变黑。

做完这两步，再将丝瓜去烹饪，丝瓜不发黑颜SE亮，特别有食衣。

对于丝瓜，暖暖还有特别重要的一点要提醒暖粉们，想知道的可以直接拉到文末的“暖暖有话说”查看~

鲜烧丝瓜面筋

食材

丝瓜 / 海米 / 虾仁 / 面筋球

油盐 / 胡椒粉 / 葱蒜 / 水淀粉

做法

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处理丝瓜：丝瓜去皮、头尾、瓜瓤后切成段。

大厨窍门：丝瓜的头尾、丝瓜皮、丝瓜瓤特别容易变黑，所以防止变黑要把这几个部分去除。

-2-

滑油汆烫：丝瓜放入5成热的油锅中大火滑油10秒钟，迅速捞出控油，然后放盐水锅中汆烫后捞出备用。

-3-

调味：锅中放少许油，然后放入葱姜爆香，再下入海米炒出海鲜香味，倒入开水煮开后放入提前泡软的面筋，再加胡椒粉、盐调味。