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在所有的食物中，豆制品是一种公认的、具有较高营养价值的食物，其中含有的优质蛋白，是肉类中蛋白质的“平价代替品”，一些“素食主义者”们不再食用肉类之后，很多人会来吃豆制品，作为补充优质蛋白的来源，保证免疫系统的正常工作。

但是，对于那些饮食上不加节制，被查出高尿酸的人来说，一般不建议吃太多的豆制品，这是什么原因呢？看完医生的解释，我们就知道到底有没有道理了。

“大豆嘌呤含量不输肉类，所以不能多吃?”

“理论上是这样，但控制好量、使用正确方法也可以吃。”

大豆虽然是一种植物，但是在某些方面，甚至能与肉类比肩，这其中就包括嘌呤含量。而较多、较频繁地摄入嘌呤含量高的食物，正是引起身体尿酸水平高、导致产生痛风石、患上痛风的前提条件。现在大家理解为什么，高尿酸人群不建议吃豆制品了吧？不过，这是理论上的说法，在实际生活中，请况又有所不同。

嘌呤含量高的是干大豆，而干大豆在经过烹饪方式进行处理之后，嘌呤含量会有所降低，在适量食用的请况下，造成的影响，并不会真的“堪比肉类”。

即使是看起来加工程序并不复杂的豆浆，自己在家里打的时候，一般也都会先浸泡一段时间，这个浸泡豆子的过程，也是稀释其中嘌呤浓度的过程。

所以，高尿酸人群可以感受到一定的安慰了，虽然控制肉类的食用量是势在必行，但是种类繁多、美味可口的豆制品，至少可以不用同样被“打入冷宫”，还是可以适当食用的，只要不生吃大量的干豆子就没事，生活中应该没有人有这样的爱好。

“尿酸高但是很爱豆制品，如何吃才能降低影响?”

“焯水是个好办法。”

在处理一些亚硝酸盐含量高的蔬菜时，很多主妇都会先把食材用水烫一烫，一定程度上降低亚硝酸盐的含量，减轻在体内生成硝酸铵，常吃有可能致癌的风险，比如平菇、菠菜、香椿等。

那我们也可以“举一反三”，借鉴一下这个方法，刚好嘌呤也是水溶新的，这也是为什么，炖汤的话，单单在控制嘌呤摄入量的这个方面，吃肉会比喝汤更加健康。

所以在烹饪豆制品之前，可以先热水下锅焯上几分钟，注意剩下的水一定要倒掉，它可是像火锅汤、肉汤一样，属于嘌呤含量较高的东西，别再想着“重复利用”了，是不健康的。

另外，在常吃的豆类中，黄豆中的嘌呤含量最高，但是芸豆、红豆、黑豆相比较起来则会低上一些，如果想进一步减轻不利影响，也可以多选择以这些豆类为原料制作的豆制品，比如黑豆浆等。

查出高尿酸的人，理论上不建议吃豆制品，但是只有干大豆嘌呤含量高，经过加工之后，这个水平将会得到降低。而且制作豆制品时，还可以先焯水，进一步稀释嘌呤含量。所以，吃豆制品对于尿酸增高并不会起到太大的促进影响，只要使用医生建议的正确食用方法，控制在正常的食用量之内，不要过多地食用即可。