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“老上海”心中的美食“白月光”,你吃过了吗?

本文转自:上观新闻

“六月黄”是指第三次蜕壳后的“童子蟹”,以雄蟹为主,具有壳薄、肉嫩、黄多的特点,一般在农历六月上市。与市场上一般的“六月黄”相比,松江“六月黄”具有体型大、蟹黄满、肉质佳等特点,深受广大市民喜爱。在炎炎夏日,一盘SE泽有人、口味鲜美的“MAO豆炒六月黄”,是多少老上海人心中难以忘却的美食“白月光”!近期,松江区各水产专业合作社的“六月黄”销售点门庭若市,前来购买的市民络绎不绝。

受疫请影响,今年各合作社在河蟹早期养殖阶段遇到不少困难,各合作社也努力克服各种不利因素,在养殖生产上突出经细管理,有力确保了松江“六月黄”按季上市。目前,各合作社的松江“六月黄”长势良好,平均规格在100-125克/只,迎来销售高峰。全区各合作社已销售“六月黄”4万余只,市民可通过塘口直销、线下实体店、电商外卖等途径买到正宗的松江“六月黄”,个大、黄满的夏日“小鲜肉”将极大丰富市民的餐桌,为大家带来美食享受。

今年全区“六月黄”养殖面积共287.85亩,有望销售18万只。为获得更加鲜美的口感和品质,区水产站对养殖技术进行了新一轮的升级,一是优选蟹种。全区放养优质“江海21”蟹种,放养前严格挑选体格健壮、活力充沛的“大个子”,为后期养殖打下坚实基础。二是加强水草养护。“螃蟹好不好,关键看水草”,各合作社加强水草养护日常管理,选用“伊乐藻+轮叶黑藻+四季苦草”混合种植,在保持水质清澈的同时,为河蟹提供可口的植物饵料,进一步提高“六月黄”的优质口感。三是加强水质管理。在疫请期间,养殖户收到多批区水产站送来的优质高效水质调节剂、水草养护剂等,并在科技人员指导下合理施用,营造河蟹生长的优良环境。

近年来,松江区不断扩展“六月黄”养殖面积,并积极探索增加养殖过程的经济效益,提供大规格优质的“六月黄”,不断丰富“松江模式”的技术内核,努力打造黄浦江大闸蟹产业发展的新高地。

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