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正常请况下，米饭应该能散发出清香的。但如果米饭开始散发出类似臭机蛋的异味，代表米饭变“馊”了，也就是变质了，强行食用可能会导致拉肚子，恶心，头晕等请况出现，还请一定要注意，千万不能为了强行节约，误食变质食物对健康造成伤害。

2)出现黄SE斑点的米饭

米饭的主要成分是淀粉和糖分，因此是不少细菌喜爱的生长环境，这其中就包括金黄SE葡萄球菌。

如果米饭上出现葡萄球菌污染，大多会呈现出零零散散的金黄SE斑点，而葡萄球菌在繁殖过程中会产生肠毒素，继而引起食物中毒，还请谨慎食用。

3)半生不熟的米饭

一些烹饪新手在做饭时掌握不好水量和时间，容易做出夹生的米饭。这种半生不熟的米饭，其中淀粉往往没有充分糊化，经常吃夹生的米饭，会一定程度增加肠胃负担，有发腹胀，嗳气，消化不良等症状。尤其是原本肠胃不好的朋友，米饭更要煮熟，煮偷，不要误食夹生饭。

总而言之，隔夜饭并没有致癌风险，只要合理储存，健康食用，依然不会给我们的健康带来负面影响，相反，一些特殊请况下的米饭，反而更值得我们注意，合理分辨，健康饮食，才能呵护我们的健康。