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俗话说，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，民以食为天的理念，仿佛刻进每个中国人的骨子里。不过，能吃真的是“福”吗？

一、耶鲁大学研究：每日少吃14%，生命延长28%

今年2月，耶鲁大学在学术顶刊《Science》上发表的一项研究显示：受试者每日减少14%的热量摄入，如是持续两年，结果发现，血液、肌肉等生理指标呈现年轻化转变，相当于生命延长28%。

实验中，耶鲁团队将招募的218名21-50岁志愿者随机分为两组，一组在原有基础上每日减少14%的热量摄入，另一组则作为对照组，维持原有摄入量。以此研究“热量限制”对人体健康的影响。

经过长达两年的实验观察，科学家惊人地发现，饮食限制组的胸腺脂肪显著减少，胸腺体积大幅增大，并生成更多T细胞，意味着机体原本退化的免疫功能得到机活。对比之下，常规饮食组的胸腺体积则没有显著变化。一定程度上证实，“热量限制”能减缓机体衰弱的进程。热量限制同时机活了细胞自噬功能（自己吃自己），可清除体内衰老细胞。

据研究人员介绍，清除衰老细胞是当前已知抗衰思路中的重要一环。

“少吃多寿”的作用机制在于，人体在饥饿状态下，细胞会出现“自噬”现象，健康有活力的细胞会吞下衰弱细胞，促进生成新的细胞。衰弱细胞在人体内无法自动清除，会随年纪增长而不断累积，不仅自身丧失活新，还会释放炎新因子，污染周围的正常细胞，造成器官组织功能的衰退。

二、过午不食？“少吃”并非万全之策

关于少吃，钟南山院士曾发出倡议：不宜吃太饱，七、八分饱为佳。不过，限制饮食，除了控制食量，还包括控制进食时间。