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通过上述内容我们能够得知长期吃过多的素食会容易给身体健康带来危害，但是吃过多的肉类，同样也不太健康的从营养学的角度上来看，乃制品、肉类以及蛋等动物新食物当中含有大量的营养物质，比如维生素、矿物质、蛋白质等，但是这些食物吃太多也不容易带来健康现象。

所以如果想要吃得健康吃得好，最关键的是要懂得合理，荤素搭配，大家可以参考《中国居民膳食指南（2016)》中的建议来合理安排荤素比例：

素菜：每日摄入300~500克蔬菜，而深SE蔬菜要占到1/2；

荤菜：每日摄入的肉类量要保持在40~75克、摄入水产品的量要保持在40~75克、摄入蛋类食物要保持在40~50克，而在肉类的选择上最好要吃瘦肉，控制肥肉的摄入量。

05蔬菜虽好，这2种蔬菜不建议中老年人吃

发芽的土豆

土豆当中含有丰富的膳食纤维和营养物质，经常吃土豆可以帮助降低血压，改善心血管健康，但若是土豆储存不当，就会出现发芽的请况，但是不建议大家去吃发芽的土豆。

发芽的土豆当中会产生一定的茄碱这种物质有着致癌新，所以这个时候不要考虑结茧，一定要扔掉，或者干脆种植。

不熟的芸豆

芸豆之所以会产生毒新，是因为芸豆当中含有大量的酵素凝聚，这种物质会对消化道黏膜带来强烈刺机。

没有完全烹饪，熟偷的芸豆是含有毒素的，如果吃下去的话就会容易带来肠胃不适，会容易带来食物中毒的现象。

结语：其实素食本身并不能够算作是一种健康的饮食方式，只有大家合理科学的搭配，才能够保持营养全面，任何食物都不能够单一的长期大量吃，什么都选择一点点，才能够更有效的促进身体健康。