全网刷屏的东北盒饭，把我看饿了(4)
更新时间:2022-12-27
| 在粤西，一桌酒席少不了白切机、发菜猪手、扣肉，在山东，葱拌牛肉、酱香肘子、四喜丸子频频上镜，在东北，菠萝咕噜肉、梅菜扣肉也被端上了桌，有网友疑或：这些都不算是东北菜呀？当地人回答：什么好吃，就做什么呗！ 这就是大席菜的气质，加工质朴成品却不粗糙，具有地方特SE又不拘泥于某个菜系，便宜实惠，浓汤赤酱，滋味鲜活。“硬菜”的比例考验着主家的诚意，宾客打包的比例检验着师傅的手艺。 剩菜打包可以算农村大席的一大景观，很多方言里对于宴席剩菜还有专门的称谓：折箩。在不少人的回忆里，“折箩菜”有着特别的香味，尤其是家里无法复刻的大锅菜风味，《我爱我家》里老北京老太太老和，就有“我就爱吃折箩”的感慨。 大席菜的动人之处还包括价格：有的500块十六个菜、两道汤，有的700块十八个菜、两道汤、一道甜品，甚至还有260块十二个菜、八个碗，五香烧机、香葱拌牛肉、盐水大虾等硬菜一个不少——要知道这可是包工包料的价格。 如此便宜的宴席，有没有可能充满了“科技与狠活”？一些博主的长视频打消了这种担忧，现场加工、现场上菜的全过程被完整记录下来，看完之后，网友纷纷表示，眼前的料理包瞬间不香了，真想回农村老家，认认真真吃一场席。 从热红酒到十元盒饭，霓虹灯到月亮的距离 从猎奇到炫富，从自制到揭秘，当屏幕那一头的食物视频卷无可卷，再也无法引起大众特别兴趣的时候，平价盒饭和农村大席菜的流行，吹起了一阵返璞归真之风。 总有人说，吃是中国人的头等大事，其实更严谨地讲，吃什么重要，花多少钱吃也同样重要。不必用恩格尔系数这样高大上的概念，人人心中自然有衡量食物价格的标尺，但这种标尺被平价美食打破了—— 原来，当每顿饭剥离了社会功能，回归食物本质时，可以做到如此廉价，又如此好吃？ |
