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红薯和白菜是我们最喜欢吃而且经常吃的食物了，而且无论老少大家都爱吃。

可是，这两种食物如果存放不好的话就会坏掉，并且变质，产生有毒的物质，这样的话就不能再吃了，在吃的话就有可能会损害我们的身体。

今天我们要讲的就是这两种蔬菜变质之后就会产生有毒的物质，吃了不仅伤身体，还有可能导致癌症，所以我们在挑选的时候一定要注意，别把这种坏掉的蔬菜买回家，更不能做成菜吃。

出现这两种请况的红薯，千万不能吃。

1、表皮长黑斑

保存不当，红薯容易长出黑斑、褐斑，这是因为感染了黑斑菌。

黑斑菌会排出红薯酮、红薯酮醇等有害物质，蒸、煮、烤都杀不死它。被黑斑菌污染的红薯，在表皮黑褐SE斑点下，会伴有“坑”，还有当它发芽的话或者说是生根发芽的话一定不能吃，它能长出来新的根部就说明已经坏掉了，这种请况下我们一定不能吃，还有当红薯表皮明显的缺水的请况下，我们一定要扔掉，不要怕浪费粮食，这种请况下已经不能再食用了，我们要赶快扔掉，以免误食对人体造成伤害。

2、吃起来有硬块、有苦味

如果你买红薯自己做，黑斑红薯很容易发现，不吃就会扔掉。怕就是怕我们在外面买的时候，比如地摊上烤的红薯，在炉子里烤了之后，外焦里嫩，皮难找，我们以为是碳烤造成的。如果你吃的进口红薯有硬、硬、苦、涩的味道，那就是红薯的问题。好的红薯，外皮红润均匀，切面光滑，蒸得软糯，红薯风味浓郁。在红薯之后，我们来谈谈卷心菜。

3、白菜变这样，再便宜也别买

白菜在冬天里深受大家的喜爱，因为它不仅能够存放很久，而且口味独特，大家都很喜欢它。我们甚至能够一直从冬天吃到春天。

但是到了春天之后，这些白菜就很有可能会变质，然后腐坏，从而产生对人体不好的物质，这时候菜贩子就会降低价格处理掉，我们一定要擦亮眼睛不要被骗了，这种白菜不仅卖相很差，而且对人体有害，很有可能导致癌症。

买到有黑点或斑块的白菜，要注意区分：看黑点和斑点的大小。

如果黑点的直径大于2mm或更大，斑点周围的软泥、脓汁、发黄、白菜叶都枯萎不新鲜了，而且黑点很多，这可能是在发霉的过程中。如果菜叶上或蔬菜上有小于2mm的斑点和小黑点，说明菜叶还算是新鲜，基本不用担心，可能是小菜蛾的幼虫或白菜得了小黑斑病，仔细洗净食用无害。

如果白菜上有大黑点，或者一些叶子和蔬菜上有水渍，或者不太新鲜，亚硝酸盐含量较多，可能已经超标，食用后会在体内转化为亚硝胺，而这种物质对人体的危害极大，甚至会导致癌症，如果我们买到了这样的白菜，千万不能吃，不要怕可惜，一定要扔掉。