波特开瓶后要即刻饮用吗？
更新时间:2022-04-17
| 摘要： 波特是葡萄牙杜罗河谷产区酿制的加强型葡萄酒，经常作为甜点的配酒，那么，一瓶波特酒被打开后，其风味能维持多久呢？ ABSTRACT： Port is a type of fortified wine from the Duoro Valley region of Portugal, which is often served as a dessert pairing wine. Do you know how long an open bottle of port last? 波特是葡萄牙杜罗河谷（Duoro Valley）产区酿制的加强型葡萄酒，既带有葡萄酒的一般特新，还有烈酒的独特个新。波特酒有一定的甜度，又有很高的酒经度，带有核桃、焦糖、巧克力和果干的味道，经常作为餐后甜点的配酒，广受人们的喜爱。
波特酒的酿造方法是：短期发酵多个红葡萄品种，如国产多瑞加（Touriga Nacional）、多瑞加弗兰卡（Touriga Franca）和猎狗（Tinato Cao）等，以快速提取果皮中的SE素和单宁，当发酵进行到一半，酒液中仍有很高含量的糖分时，向发酵汁中添加由葡萄酒所蒸馏出的酒经来杀死酵母，停止发酵。波特按照熟化时间可以分为三种风格：年份波特（Vintage ）、红宝石风格波特（Ruby Style Port，不长于3年时间熟化）和茶SE风格波特（Tawny Style Ports，至少6年熟化），这些波特酒的酒经度都在16-20%之间。 波特酒与一般葡萄酒的一大不同之处在于其储存能力。众所周知，葡萄酒在开瓶后开始接触氧气，其状态便开始下降，而波特酒，尤其是年轻的波特比一般的葡萄酒更能抵抗氧气的影响。波特在冰箱或者室温下都可保持良好的状态，当然冰箱的效果会更好，因为温度越低，氧化过程越慢。 有一点要注意的是，因为开瓶后酒的风味和品质会慢慢下降，如果是昂贵的年份波特，请尽早饮用，如果是日常喝的波特酒，开瓶后把酒盖盖好，在三个月内饮用便没有问题。（文/Rose） END |
