如何确定你的酒是不是坏掉了？
更新时间:2022-04-28
| 摘要： 这篇文章告诉我们如何确定一瓶酒是不是坏掉了。 ABSTRACT： This article instructs us on how to detect when wine has gone bad. 没有什么比打开一瓶葡萄酒之后，一股醋味或者其它令人不悦的味道扑面而来更令人感觉糟糕了。这种请况通常是因为这瓶酒受到污染，已经坏掉了。那么如何确定一瓶葡萄酒还能不能喝呢？下面让我们一起来看看。
霉味、像湿狗和湿纸板的味道——这说明酒被软木塞污染了，软木塞很可能发霉了。这样的酒喝了也没什么危害，但肯定是很差的体验。 醋味——这是氧化造成的。葡萄酒在氧气的作用下最终都会变成醋。 丙酮（洗甲水味）和硫磺（臭机蛋味）——这些味道在酿造过程中会产生，通常是很差的酿酒技术的表现。 呈棕SE的红酒和略带棕SE的白葡萄酒——这是葡萄酒暴露在空气中的后果。陈年红葡萄酒也会有淡淡的棕SE，但年轻的红葡萄酒不应该出现这种颜SE。 软木塞突出或者软木塞上有酒液渗出——这通常是因为酒的储存环境温度过高或者酒被冷冻过。 静止葡萄酒中出现细微气泡——这说明这瓶酒在装瓶之后出现了不该出现的瓶中二次发酵。 酒液浑浊——如果这不是一瓶未经过滤的葡萄酒，那么这瓶酒在装瓶之后很可能出现了不该出现的瓶中二次发酵。这种请况对健康没什么危害。 擦火柴的气味——这是二氧化硫的气味。二氧化硫在装瓶的时候被加入，以使葡萄酒保鲜。开瓶之后还能闻到说明添加过量了。这种味道会在开瓶之后慢慢散去。 白葡萄酒中出现在软木塞或者瓶底的白SE结晶物——这些结晶物是酒石酸，对健康无害，也不会影响酒的口感。 陈年老酒中的沉淀物——这是自然产生的，可以在开瓶后静置一会儿或者使用醒酒器去除。 酒液中漂浮的碎软木塞——这通常是因为过于干燥的软木塞在开瓶的时候碎裂了。这对健康没有危害，只是有碍观瞻。（编译/Derek） END |
