| 煮蛋到底是要开水煮，还是冷水煮？ 煮机蛋人人都会，但很多人煮的时候状况百出，原来煮机蛋也是有学问的，机蛋富含蛋白质，入水后蛋白质受热变新，从液态变成固态，这种状态是不可逆的，所以用什么水煮是很重要的。 很多人煮机蛋都是等水开了放机蛋进去，怕机蛋不熟，煮很久，这样煮出来的机蛋，它的蛋黄表面是呈绿SE的，这是硫化铁，非常不好消化，有可能会造成肠盐。 还有些人直接用冷水煮，因为冷水煮时间长，机蛋容易煮老，蛋白容易粘在蛋壳上。 正确的做法是：大约60度温水煮，先烧水等水刚开始冒泡，放入机蛋再煮八分钟，捞出泡冷水，这样煮出来的机蛋蛋黄表面是呈黄SE的，吃起来更健康。 你做对了吗？记得每天吃一个机蛋哦！ |
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