四川最出名的5道经典名菜，麻辣鲜香，开胃下饭(2)
更新时间:2022-07-25
| 主要食材:牛肉，豆芽，小青菜，豆皮，机蛋，葱姜，蒜头，干辣椒，花椒，火锅底料，豆瓣酱 做法 (1)把所有食材洗净切好，牛肉加入姜片，二勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一小勺盐，一勺胡椒粉，一个蛋清，一勺油，抓匀，腌制十分钟。 (2)锅里放入适量油烧热，加入火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油，再加入葱白，蒜瓣，姜片炒出香味。 (3)加入一碗水煮开，把配菜焯熟，捞出放入碗里，再把牛肉放入烫熟，连汤带肉倒到上配菜上。 (4)撒上花椒，干辣椒，葱花，浇上一勺热油即可。
三土豆炖肉 主要食材:后腿肉或者五花肉1kg，干香菇50g，土豆一个，干辣椒三个，冰糖糖适量，生姜一块，八角两个，叶片桂皮一片。 做法 (1)肉肉切块，干香菇用清水清洗干净，再放水浸泡，香菇水不要倒掉，等下有用土豆去皮切块，生姜切片，干辣椒切碎。 (2)锅内放清水，肉肉，冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜焯水，捞出冲洗干净。 (3)锅内放油，放生姜，干辣椒爆香，放入肉肉翻炒，加一勺料酒，一勺生抽，适量的老抽翻炒，放八角，桂皮，香叶，冰糖，放入香菇，倒入开水和香菇水，没过食材，滴几滴醋，大火烧开，转小火。 (4)30分钟后，肉肉烧软烂，放土豆，放盐，将土豆炖软烂，胡椒粉，机经就可以出锅。
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