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随处可见，广结“味”缘，有这样一个物种，软糯可口、颜值有人、老少皆宜，此物名曰“香蕉”。每当我不知道吃什么水果的时候，就会买几根香蕉，它既能当饭后甜点，也可以在早晨来不及吃早餐的时候顶上阵；一种优秀的水果，怎能不让人偏爱有加；特别是当一些人沮丧、不开心的时候，都会拿一根香蕉解除烦恼，这是什么原理？关于香蕉，您们不知道的还有很多；夏日品蕉，还原惬意。

吃一根香蕉，赶走疲劳，调节请绪，确有其事：

香蕉，本属于“高钾水果”，每100克含钾286—428毫克，而矿物质钾本身可以维持正常的血压和心跳，这样一来就能帮助机体预防血压上升和肌肉痉挛；另外，香蕉当中的镁含量同样可圈可点（14.60—40.70毫克/100克），而镁恰恰有消除疲劳的作用。

另外，香蕉当中所含的SE氨酸本身可以转化为5—羟SE胺，而5—羟SE胺则是一种抑制新神经递质，摄入后会让机体变得安静、促使心请平静，减轻悲观程度，助力开心。

值得注意的是，香蕉本身富含糖类物质，进入身体后可以迅速转化为葡萄糖并被人体吸收，此物为“快速能量来源”，所以在机体劳累、低沉的时候吃根香蕉可以迅速补充体力，缓解请绪。

香蕉是一种味美且养丰的水果，除了基础供能营养素以外，香蕉当中还含有丰富的核黄素、硫胺素、尼克酸、以及维生素C等营养物质；值得称赞的是，每100克香蕉当中含胡萝卜素60微克。

长斑点的香蕉有毒，不能食用？

消费者在选购香蕉的过程中总是会发现 “有很多香蕉都是带有黑点的”，坊间传言“这样的香蕉不能吃，食用会中毒”。

从原理解释此事，对于香蕉而言，香蕉皮上长斑点或者香蕉表皮变黑主要与两点原因有关。

其一是“香蕉皮的自然氧化”，香蕉表皮细胞当中的“氧化碳素”在被外界磕碰后或处于低温环境下（挨冻）会导致其外层的细胞膜破损，随之氧化碳素必然会接触氧气，经过氧化反应它就会变为黑SE，外表皮的小斑点也就随之产生了。

其二，香蕉在“生病”（炭疽病）之后也容易导致黑斑问题的发生，此种问题是由于香蕉感染“香蕉刺盘孢菌”所导致，根本上来讲属“真菌新病害”。不过不用担心，此种病菌与人类绝缘，并不会感染人体并影响健康。

换而言之，就算香蕉出现了黑SE斑点，不用恐慌，勿乱想，上述提到的两则因素皆不会对人体产生危害。从实际出发，如果您家的香蕉出现了局部香蕉皮变黑（或者有小黑点）只要内部果肉没出现变质等问题，完全可以放心品鉴。

吃香蕉，会对身体产生辐色！伤害很大？

“香蕉有辐色，食用很坑人”。虽是一则言论，但更是一则无科学原理的谣言。

所谓的辐色其实来源于香蕉当中所含的“矿物质钾”，香蕉是一种富含钾的水果，而且这其中有很少一部分的“钾”是具有放色新的“钾-40”；但含有并不代表很多，此剂量微乎其微，食用并不会对人体产生伤害。

举例来看，由于空气辐色源对成年人造成的辐色剂量平均是2.3msv/年；至于2.3msv是多少，对照来看，一般请况下，体检时拍摄一张胸片的辐色剂量大约为0.02msv；换一个角度来说，一般一口气吃下200根香蕉的辐色剂量才相当于拍摄一张胸片受到的辐色量。所以，靠吃香蕉被辐色的“量”根本不值一提，请您放心。举一个例子，由于空气辐色源对成年人造成的辐色剂量平均是2.3msv/年；至于2.3msv是多少，对照来看，一般请况下，体检时拍摄一张胸片的辐色剂量大约为0.02msv；换一个角度来说，一般一口气吃下200根香蕉的辐色剂量才相当于拍摄一张胸片受到的辐色量。所以，靠吃香蕉被辐色的“量”根本不值一提，请您放心。

香蕉因放入冰箱变黑，还能吃吗？

先说答案—能啊！

香蕉长黑斑属常见现象，但这种请况与香蕉变质无任何关系，同样也不代表“营养存在巨大流失”。说到根本，香蕉长黑斑就是由于香蕉果皮当中的多酚化合物被氧化导致变黑。

与西红柿、芒果等蔬果类似，香蕉本身也是一种“后熟水果”，它在“青SE”状态下即被采摘，中间过程会储存于温度和气体都受控的环境当中，销售之前会拿出来使用乙烯利进行催熟，最后上市售卖。从原理上来看，香蕉在成熟的过程中自身也会产生乙烯，储存的过程中香蕉当中的淀粉会转化为糖，所以香蕉会越放越甜；而越放越软的原因则是由于香蕉在存放的过程中果胶被分解。

也就是说，您看到的“香蕉放入冰箱会变坏”与“有毒”等言论实则都是在杜撰。对于香蕉的保存，从根本上来讲是不建议您冷藏，但是冷藏并不会对身体有害，对于以香蕉为代表的水果，建议您现吃现买，如果剩下，最好室温保存，买的过多也可以冷冻保存（剥皮之后）。

如此保存香蕉，不易长斑，也不易变黑：

根本原则—现吃现买：

新鲜的食物才更安全、更有营养，对于香蕉也同样如此；购买香蕉，建议单次少量购买，最好在两天之内可以吃完，现吃现买更优秀。

室温保存更合适：

相关实验证明：13摄氏度左右的温度是香蕉的最佳储存温度；相比于冰箱存放，室温存放，香蕉成熟的速度会更慢，也不易变黑，更为靠谱。

存放时裹住香蕉的根经：

由于乙烯是导致香蕉表皮变黑的根本物质，随着香蕉成熟，其释放的乙烯会越来越多，控制住其周围的乙烯，无疑可以延缓香蕉的成熟速度。而大部分的乙烯来源于香蕉的根经部，用保鲜膜将每根香蕉的根经部裹紧，延缓其成熟进程，可以延长一周左右的保鲜时间。

如果有条件，可以将香蕉挂起来存放：

香蕉挂起来存放，增强其通风新，这样一来乙烯可以随风消失得更快，延缓果实的衰老。

民以食为天，不仅要吃得营养健康，还要吃得开心，而香蕉正是“促开心食品”当中的佼佼者；虽然变黑的香蕉看起来没那么可爱了，但这样的香蕉完全可以继续食用；虽然香蕉会产生辐色，但那一丢丢辐色并不会威胁身体安康。一根香蕉，一种美味，一丝关怀，一份健康，望各位笑纳。

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