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健康时报记者 赵萌萌

餐饮堂食“暂停”一个多月后，6月6日，北京市除丰台区全域及昌平区部分区域外，餐饮经营单位恢复堂食服务。经过一周左右的运行，上海大部分餐饮品牌也开始限流恢复堂食。

有网友担心，堂食刚恢复前几天门店会先清食材的“陈货”？是不是应该等等再去吃堂食。餐饮企业为恢复堂食做了哪些准备？

“在恢复堂食之前，店内一直有外卖，同时食材每天都是新鲜的，也没有滞留，大家不用有这个担心。”位于北京朝阳区眉州东坡餐厅工作人员向健康时报记者表示。

健康时报致电位于上海市新松江路店的海底捞，该店工作人员告诉记者，“恢复堂食前此前也一直有做外卖服务，食材很新鲜。”

6月6日，北京市场监管部门加强对餐饮服务单位的指导和监管。据“通州融媒”消息，当天上午，北京通州区市场监管局相关执法人员赴辖区餐馆后厨，检查食品“采购关”“储存关”“加工关”，执法人员向餐馆负责人索要了进货台账，对照现有库存排查食品原料使用、存放和剩余请况以及近期食品原料采购请况。

“经过一段时间的暂停堂食，有的食材和调料可能会出现变质过期等请况，此次检查我们将食品原料库存列为检查重点，就是为了防止个别餐馆因人员调动出现食品安全管理上的漏洞。”北京通州区市场监管局餐饮服务安全监管科执法人员彭琼婧说。

6月7日下午，健康时报记者来到北京朝阳区北苑上品商场看到，目前已有多家餐饮店恢复堂食，包括火锅、烤肉、中餐等多个品类。

在北京朝阳区奥运村的一家水煮鱼川菜店店内门口摆台处，记者看到放有消杀用品和每日消杀记录，工作人员表示，对顾客接触较多的公用物品和部位会经常新用酒经擦拭。此外，记者观察到，在朝阳区商场内餐饮店铺都安排了专人，负责在顾客入店前核验北京健康宝并测量体温。

“虽然店内开放了堂食，但是对于防疫工作并没有丝毫放松，到店服务人员必须持72小时核酸检测音新证明。”该店工作人员告诉记者。

“盼了好久，终于可以堂食了。”在店内选餐的王女士笑着告诉记者，禁止堂食以来，她只能定外卖或者打包饭菜回家吃，“虽然饭菜都是一样的，但是有些食物凉了之后口感确实不如堂食，像有汤汁这类的食物也会比较容易洒出来。”