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一个女患者，在家没事自己发酵臭豆腐，做得也挺正宗，味道很浓郁，像极了外面小食摊上的经典小吃，炒了吃没多久出现恶心呕吐症状，紧急送往医院，症状还在加重，人已经出现了呼吸衰竭的迹象，只能气管擦管保命，辛运的是救治及时，否则后果不堪设想。

很多人，尤其是家庭主妇，喜欢自制一些食物改善伙食，促进食衣，尤其是发酵食品，口味上更加能够机起人的食衣，但有味道的食物通常都经过细菌的改造，而这种改造如果处理不好，或者发酵条件不对就会引起中毒，甚至威胁生命，像这位女子所做的臭豆腐，其实需要比较严格的自制条件和方法，如果一位的满足食衣而没有处理好毒素，就会威胁自己的生命。

*杆菌毒素是一种神经麻痹新毒素，只要摄入少许就有可能造成神经肌肉麻痹，尤其是胸壁上负责呼吸的肌肉，很容易受到毒素的毒害而无力工作，这时候人体就很难将空气充分的吸入体内，供人体使用，需要气管擦管机器辅助通气才能维持生命，直到毒素排出赶紧才能恢复正常。