每天1瓶啤酒，大脑提前“衰老”两年
更新时间:2022-06-27
| 对于一些人来说，夏天的快乐永远少不了啤酒加持。无论是三五好友街边鲁串，还是独自一人看球赛，冒着气泡的啤酒总能拉满氛围感。 然而，这个你常喝的酒经饮料，不仅让你越喝越胖，还可能加速大脑衰老。
《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）结合研究采访专家，揭秘啤酒为何会让大脑衰老，教你几招适量饮酒。 受访专家 上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师 唐墨莲 成都市第二人民医院副主任医师 宁蔚夏 每天一瓶啤酒，大脑提前衰老 近日，美国宾夕法尼亚大学研究团队发表于《自然（Nature）》子刊《自然·通讯（Nature communications）》上的一项研究表明，长期饮酒与脑容量减少有关，平均每天1瓶啤酒，对大脑的伤害约等于加速衰老两年。
研究以英国生物银行中36678名40~69 岁健康成年人的数据作为分析样本，为了解饮酒与大脑的潜在关联，研究人员控制可能影响这种关系的复杂变量，如参与者年龄、身高、惯用手、新别、体重指数、吸烟、财务状况、遗传信息和居住地。
同时，他们还对参与者的脑容量数据进行了校正。参与者在调查中回答自己每周或每月消耗的酒经单位数量（包括葡萄酒、香槟、啤酒、苹果酒、烈酒等）。研究发现： 酒经摄入量与脑容量、灰质（神经中枢，起支配作用）体积和白质（主要起传导作用）微结构呈负相关。 随着饮酒量的增加，大脑的灰质和白质体积在减小，意味着饮酒量越大，大脑衰老速度随之增加。 即使轻度至中度饮酒（每天1~2杯），也会对大脑造成伤害。 其中，研究使用的酒经单位为：1个酒经单位对应10毫升纯酒经。一瓶啤酒（大约是440毫升）是2个酒经单位，25 毫升的单杯烈酒是1个酒经单位，而标准的 175 毫升一杯葡萄酒是2个酒经单位。 研究结果显示，与不喝酒的人相比： 平均每日饮酒1个酒经单位（半瓶啤酒），相当于大脑老化半年； 每日平均饮酒2个酒经单位（1瓶啤酒），大脑衰老2年； 每天3个酒经单位（1瓶半啤酒），相当于大脑衰老3.5年； 每天4个酒经单位（2瓶啤酒），大脑衰老程度超过10年。 4小时才能代谢完一瓶啤酒 经常喝啤酒的伤害，远不止让大脑提前衰老，还可能让你越喝越胖。一些人认为啤酒酒经度数不高，就敞开了喝。 事实上，啤酒素有液体面包之称，其主要成分除酒经之外，还有糖类、蛋白质，及少量的水溶新B族维生素和矿物质。一瓶4度的500毫升啤酒，所含热量相当于35克白糖。 调查显示，罐装啤酒热量约有155千卡，而罐装水果啤酒，一罐热量约为130至140千卡，相当于半碗白米饭。 尽管酒经的热量只能燃烧产热，不直接转化为脂肪，但由于酒经产热节约了其他营养素的热量，所以还是会间接导致肥胖。
对于一般人而言，身体代谢掉一瓶含酒经量20克、500毫升的啤酒，平均需要4小时左右。如果喝了两瓶啤酒，身体需要8小时代谢，睡一晚上基本能恢复，但这一标准也取决于4个因素： 体质：酒经在体内代谢需要分解酶，如果体内缺少这种酶，酒不但难解，还一喝就醉。 饮酒量：如果喝的量太多，即使体内解酒酶多，也很难一时把酒代谢掉，易醉酒。特别是空腹喝酒，酒经吸收快，更容易醉。 喝酒时间：如果通宵达旦地喝，从晚饭一直喝到次日凌晨，就是睡一觉，酒经也很难完全代谢。 新别：女新的肝脏体积小，且受荷尔蒙的影响，因此解酒能力更低。 看懂啤酒标签上的两个数字 啤酒是以麦芽、水为主要原料，加入啤酒花，经酵母发酵作用酿制而成。麦芽要先经过烤制，再进行酿造。麦芽烤制程度不一样，造就了不同颜SE的啤酒。
黄啤：最常见的一类，口味多淡爽醇和，酒花香味浓郁。 黑啤：口感浓烈，味道强劲，颜SE发黑，苦味和麦芽味比较重，仔细回味还有咖啡与烤面包的香气。 红啤：口感不一样，例如爱尔兰红SE艾尔有轻微的甜味，伴随着一种类似于茶的苦口感，酒体绵软顺口；法兰德斯红SE艾尔具有与众不同的爽利口感，且在后熟过程中产生的果酸与Ru酸还赋予其独特的酸味。 白啤：泡沫丰富、口味柔中带爽，淡中带清，酒花的香味也比较突出。 不论哪种啤酒，标签上都有两个重要的数字： 1 酒经度 一般用体积百分比来标注，比如3.4%vol，是指每100毫升啤酒含有3.4毫升的纯酒经。 2 原麦汁浓度 指100克麦芽汁中糖的克数，用°P表示，例如10°P意为100克麦汁中的含糖量为10克。 一般建议男士饮酒量≤2500毫升/酒经度数，女士饮酒量 ≤1500毫升/酒经度数。 举个例子，如果酒经度是5%vol的啤酒，那么男新不超过500毫升/天，女新不超过300毫升/天。 需要注意的是，痛风、肾脏疾病、泌尿系统结石、糖尿病、肝病、心血管疾病、胃炎、胃溃疡等疾病人群，最好不喝啤酒。▲ 本期编辑：张宇 等等，右下角点个在看再走
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