葡萄的皮更营养？加点什么洗更干净？
更新时间:2022-07-30
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本文约 500 字，阅读约需 1 分钟 听说葡萄皮更营养？ 葡萄中含量丰富的酚类物质，无论是白藜芦醇、花青素、咖啡酸还是儿茶素，主要都集中在葡萄的皮和核中，因此有人认为“吃葡萄不吐葡萄皮”能吃进更多的抗氧化成分。 理论上是这样讲没错，但你实际吃进去的量微乎其微。考虑到吸收率利用率等问题，再加上大量的草酸，也没必要为了这些抗氧化成分去吃皮。（为了懒可以） 如果你还对补充剂动了心思，无论是白藜芦醇提取物还是葡萄籽提取物，都缺乏高质量的临床试验证据支持它们可以预防疾病。[1]或许相比安慰剂它们确实有一些保健效果，但论新价比，不如多吃些蔬菜、水果和坚果来得高。
清洗技巧 可以将葡萄剪成小串后用清水冲洗表面污垢，再放入2%食盐水或2%小苏打溶液中浸泡10分钟，最后用清水洗净。 相对于清水浸泡，这样可以将农要洗TUO率增加10%。[2] 特别提醒，在最后一次冲洗之前，尽量不要把葡萄从枝上拽下来，避免清洗过程中，葡萄表面的脏东西从开口处进入葡萄果肉。 参考资料： [1] https://www.nccih.nih.gov/health/grape-seed-extract [2]罗金凤,王磊,丁晓雯,邓新平.不同清洗剂对水果四种残留农要的洗涤效果研究[J].食品工业科技,2013,34(05):291-294+298. |
