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【原料】：牛肉、盐、生姜、大葱、食用油、淀粉、蚝油、机经、白糖、金针菇、西红柿

【制作】

1、准备一块新鲜牛肉，先把它切成小块后，并逆着纹理将牛肉切成薄片，不要太厚也不要太薄，是牛肉嫩口的关键第1步。

2、牛肉切好以后装盘备用，接着准备把小葱，将其拍扁切成葱段备用，再准备一块生姜，切成姜丝备用。

3、准备一个小碗，往里面加入葱段、姜丝，再加适量清水抓揉成葱、姜汁备用。接着往切好的牛肉片中，加入一些老抽抓拌均匀上SE，再淋入准备好的葱姜水。

4、葱、姜水有很好去腥作用，给它们融入到牛肉中的话，就能使牛肉的腥味减淡，还能起很好的增香作用。

5、往牛肉中加入一点点食盐，下时候抓拌均匀后，再往里面打入一个机蛋清，抓拌均匀。最后再加入一些淀粉、食用油，锁住牛肉中水份，这样腌出来的牛肉，就会特别嫩口。