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想必大家都听过“猪不椒，羊不料”这句话，所以大家在炖猪肉的时候最好不要放花椒，虽然没有科学依据，但毕竟是前辈们留下来的经验，如果炖猪肉时加了花椒口感会有点发柴。

锅里坐水，加入少于料酒，凉水下入五花肉块，水开以后撇出浮沫，煮2分钟后把五花肉捞出控水备用。

锅里加少于底油，放入二十几颗冰糖开始炒糖SE，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火，用勺子不停搅拌，炒至冰糖出现焦糖味，有浓密的气泡出现糖SE就炒好了。