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要说到野菜之王，蕨菜便是其中之一的代表。

在满目青翠中，蕨菜总是如此显眼且特别，紫中泛绿的经摇曳修长，顶端的幼芽向内卷曲呈旋涡状，仿佛就如同一个个跳跃的音符，奏响田野的序章。

蕨菜，可谓是伴随着国人多年

要知道，蕨菜在地球上已经存在了2亿多年，一向“民以食为天”的中国人，也早早就发现这种美食。

无论是《诗经》云：“陟彼南山，言采其蕨”；还是《尔雅·翼》中记载：“蕨生如小儿拳，紫SE而肥”，又或者《史记》中记载了伯夷、叔齐二人“不食周粟，采蕨薇于首阳山”的故事。

这些无疑都记载着国人早已对这种野菜之王有着崇高的敬意。

（蕨菜根部通过加工处理，能得到蕨根粉）

蕨菜，舌尖上的“野味”

蕨菜存在极大的食用价值，含有多种对人体有益处的营养物质，这包括了膳食纤维、维生素类、蛋白质、微量元素等等。

同时它还含有18种氨基酸，适当吃蕨菜可以起到促进肠胃蠕动、补脾益气、强健身体、提高免疫机能的作用。

不但如此，蕨菜本身还是一种要食同源的食物，它就是中要材的一种，其具有良好的抑制细菌效果。

在中医看来，它有清热解毒、杀菌消炎的作用，可以用于高热不退、湿疹、消化道疾病、泌尿系统感染等多方面治疗，是不错的中要材。