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不管是蒸煮还是炒制，都可以放入大蒜、辣椒、生姜。这些辛辣调料不仅可以帮助抑制胃中的硝酸盐还原菌，降低硝酸盐的含量；还能起到增强肠胃蠕动、促进消化液分泌的作用，从而加速有害物质的分解、排出。

但要注意的是：有高血压、血脂异常、肾病的患者以及孕妇、儿童都应少吃甚至不吃腊肉、咸菜。

好吃的咸菜不用腌，无惧亚硝酸盐！

第一步：处理材料

虾皮：为了不让虾皮太咸，用清水冲洗两到三次，然后将虾皮放在漏网中控干备用。▽

紫菜：把紫菜拿起来，撕成小碎片就可以了（这里不需要放到水里泡发）。▽

核桃仁：把准备好的核桃仁放入保鲜袋当中，用圆柱形的玻璃杯反复碾压，就可以把核桃仁弄碎啦！▽

第二步：炒咸菜

接下来，开小火并放入少许的油，等到油温到达五成热，把虾倒进去，注意油温一定不要太高，以免把虾炸糊；▽