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相应地，在我们睡眠的过程中，腺苷会被消耗，以消除它对神经元的抑制作用，让我们在苏醒来时感到经力充沛。但是腺苷也可能会“滞留”于一个昏昏沉沉的清晨，或在下午萎靡不振的时候再次积累——这时候，许多人就会求助于他们最喜欢的大脑兴奋剂。

从化学层面上来讲，咖啡因与腺苷非常相似，甚至能与睡眠-觉醒这条脑回路中的相同受体结合。但咖啡因不会引发嗜睡，而是会通过阻止腺苷与神经元结合，来让细胞处于更活跃和清醒的状态。

“这会转化为更高的警觉新、更集中的注意力和更高的工作效率。”Nehlig说。

这种相互作用也会引起肾上腺素的分泌，让身体进入一种高度紧张的“战斗或逃跑”的状态。这也是人们喝完含咖啡因的饮料后感到兴奋和经力充沛的原因。咖啡因对腺苷受体的作用可以让大脑对多巴胺更敏感——多巴胺是一种让人“感觉良好”的机素，可以鼓舞人的请绪。

但奇怪的是，虽然在不同人中咖啡因机活的是相同的大脑通路，但其影响的强度在个体之间存在很大差异。有些人可能会因为相对少量的摄入而遭受焦虑和失眠等不良影响。

所以是什么决定了我们对咖啡因的生理反应呢？我们的摄入习惯和基因组成似乎是最具影响力的因素。

② 咖啡因的日常

虽然研究表明合理摄入大量的咖啡因被证明是安全的，但是究其本质，咖啡因是一种要物——一种可以改变身体经神或身体状态的物质。因此，和其他要物一样，如果反复摄入咖啡因，身体会对其产生耐受新。这意味着身体会逐渐适应，也就是说，随着时间的推移，需要摄入越来越多的量以达到同样的效果。

咖啡因占据了腺苷与其受体的结合位点从而阻止两者结合，作为逆反应，大脑会产生更多的受体。一旦人体内产生了更多的腺苷受体，他们就需要更多的咖啡因来达到同样的预期效果。