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编者按：

对于许多人而言，咖啡因已经成为了日常生活中的一部分。每天早起泡一壶茶，工作前喝一杯咖啡，外卖一杯乃茶，我们会通过多种途径摄入咖啡因。那么为什么有些人摄入少许咖啡因后就难以入眠，有些人却晚上喝咖啡依然睡意不减呢？

今天，我们共同关注咖啡因。希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来一些启发和帮助。

① 咖啡因如何影响身体

咖啡因存在于咖啡、能量饮料、苏打水、茶和巧克力等多种产品中，是世界上最常食用的兴奋剂。据估计，85%的美国人每天至少喝一杯含咖啡因的饮料，每人每天平均消耗165毫克咖啡因——相当于一杯半左右的咖啡。

然而，对一些人来说，这个剂量无法让他们保持一整天的清醒，而另外一些人却可能会因此坐立不安。那么，咖啡因是如何影响身体的呢？为什么人们对咖啡因的反应会不同呢？

法国国家健康与医学研究院名誉研究主任、著名的咖啡因生理学家Astrid Nehlig博士，向我们解释了咖啡因是如何发挥其广为人知的效果的。

“咖啡因在人体内的第一个目标就是大脑，”Nehlig说，“当一个人喝下任何形式的咖啡因后，咖啡因会迅速扩散到全身，并且会在2～5分钟内首先到达大脑，并在之后的45～90分钟内在大脑中达到峰值。”

一旦进入大脑，咖啡因就会改变大脑中睡眠和清醒模式的神经元回路，从而让人们变得更加清醒和机敏。

在这个回路中，特定的脑细胞或神经元，会识别到一种被称为腺苷的分子。这是一种会在人体消耗能量的过程中不断积累的分子。然后，腺苷会与这些神经元上的特殊A1和A2A型受体结合，从而减缓它们的活动，增加睡意，促使我们入睡。