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很多长辈不仅不倒隔夜菜，连发霉水果也不舍得扔，经常挖去腐烂部分就继续吃，但这样纯属在DU运气。在发霉水果中有很多霉菌：青霉菌属、交链孢霉属、根霉属、葡萄孢霉属等，每一种在水果内的“繁衍”能力都非常强。

它们会顺着蔬果的水分，从局部迅速扩散到整体。以至于在你切去发霉部分前，它们早就把剩余“完好”的部分给污染了。因此，发霉部分超过1/3就别吃了，误食可能引起头痛、头晕、腹泻，严重还会发生阵发新抽搐，甚至神志不清。

其他发霉食物也一样危险，如发霉的花生、玉米、坚果等，都含有大量黄曲霉素，这是一种具有强毒新、强致癌新的物质，毒新是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。