吃不胖的“碳水之魂”，凭什么比肉还香？(3)
更新时间:2023-03-03
| 摄影/cozy niu 巴盟人把蒸熟的面筋切成长条，撒上一把香脆的 炒花生米，放上黄瓜丝、香菜、胡萝卜丝等清爽的配菜，最后再放些本地特制的 酸菜，浇上辣椒油、香油、醋一拌，让人 食指大动。爽滑柔韧的面筋 满口生香，脆嫩配菜在唇齿间尽请跳跃，再喝一杯冰凉的特制老酸乃，那叫一个 淋漓尽致的痛快。巴盟人有言，夏天吃面筋，打凉泻火、消热解暑；冬天吃面筋，下酒驱寒，解忧解馋。
巴盟面筋，一筷子下去，都是豪横。 图/bbbbbaissssbset | 热乎乎，香喷喷，蒜泥一拌美得很 华北平原是我国冬小麦的主要产区。在河北石家庄井陉县以及周边一带，一道流传千年的 面筋菜不属山珍海味，不是饕餮之飨，却是一道人所共知的美食，是家家户户过年必备的年菜。 “粗粮细作”的面筋菜，是把胡萝卜、白萝卜切丝、和碎葱一起和面调匀,拌入花椒面、大料面等调料 上锅蒸熟，晾凉切片。要吃时，把切成片的面筋下油锅 大火翻炒，临出锅时，捣好的蒜泥加盐，兑足老陈醋搅匀， “滋啦”一声泼在炒偷了的面筋上，再迅速翻三两下，一盘 金黄点翠的炒面筋菜就出锅了。
炒面筋蒜汁是灵魂。 |
