葡萄酒产地制度，你看晕了么？
更新时间:2022-05-30
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意大利DOCG葡萄酒分级制度 同为老牌葡萄酒生产国，意大利的葡萄酒比之法国酒更加神秘。内比奥罗、桑娇维塞、玛墨兰……这些略显冷门、陌生的酿酒品种；高贵蒙特布查诺、布鲁奈罗蒙塔希诺、基安帝、巴巴莱斯科、巴罗洛这些产区翻译拗口又难记；这都使得意大利葡萄酒带有天然的神秘魅力，吸引人更深入地探索。 意大利的DOCG葡萄酒分级制度中，从低级到顶级为：VDT日常餐酒、IGT地区餐酒、DOC法定产区葡萄酒、DOCG优质法定产区葡萄酒。刚刚提到的五个名字拗口的产区，就是意大利著名的DOCG产区。 法国AOC原产地命名控制 AOC翻译过来是“原产地命名控制”，即经过核查并达到一定标准的葡萄酒原产地。这个标准需要核查的内容包括酿酒葡萄种植区的地理环境气候、酿酒葡萄的品种、酿酒葡萄的种植技术、近几年的果实成熟度以及酿酒葡萄的产量等等。 如果法国酒酒标上只标注了产区+AOC，那么仅仅代表了你买到了大区入门级酒款。以法国罗纳河谷葡萄酒为例，酒标上标注Cotes du Rhone AOC 代表酿制这款酒的葡萄全部来源于罗纳河谷产区，这是当地最广泛的原产地说明方式。此外，由于北罗纳河谷地区堪称处处明珠；因而，酒标上Cotes du Rhone AOC 术语标注实际上表明其酿酒葡萄差不多全部来源于“良莠不齐”的南罗纳河谷。
与Cotes du Rhone AOC 相似的术语标注Cotes du Rhone Villages AOC ，仅仅多了一个Villages（英语中村镇村庄的意思），但其代表的酒款品质却是上升了一个等级。这表明其来源于那些颇为“不甘平凡”的南罗纳河谷村庄。 如果酒标上标注Rhone Crus 则表明你淘到宝喽！这个术语尽管简短却直接表明酒款与众不同的出身，就是来源于南北罗纳河谷那几个较为出SE的子产区，如世界闻名的教皇新堡Chateauneuf-du-Page AOC 以及以维欧尼为法定品种的Condrieu AOC。 德国PDO原产地命名 德国境内产区整体纬度偏高，相对寒冷的气候是不利于葡萄果实成熟的，因而果实的成熟度即其中糖含量则成为衡量德国酒品质的重要维度。在选购德国葡萄酒时，一定要注意酒标上那些偷漏酿酒葡萄成熟度的术语，Landwein、Qualitatswein 、Pradikatswein ……这些基础知识能够帮助你找到中意的酒款。 标注Landwein术语的酒款通常是价格亲民、品质略显平凡的餐酒，这是一个基础的PGI地理标志保护标签。标注Qualitatswein术语的酒款，档次比Landwein稍高，酿酒果实的成熟度也略高，但仍处于日常普通餐酒，是PDO原产地命名保护的酒款。 直到你喝到Pradikatswein酒款，才能算真正地接触到德国的美酒。通常酒标不会标注Pradikatswein“高级优质餐酒”，而是会详细地标出Kabinett珍藏酒、Spatlese晚摘酒、Auslese逐串经选、Eiswein冰酒、Beerenauslese逐粒经选、Trockenbeerenauslese枯葡经选，这些暗暗偷漏出酿酒工艺的术语。 每一瓶Pradikatswein酒款是来自德国13个产区中的某个单一产区。其酿酒原料中的含糖量要比低一档次的Qualitatswein酒款要高。当然，由于酿酒葡萄成熟度更高，其酿制的酒款风味物质则相对丰富。 美国AVA葡萄酒产地制度 美国AVA葡萄酒产地制度（American Viticultural Areas），主要是根据地理和气候的不同将美国境内所有的种植酿酒葡萄的地区划分出不同等级的葡萄酒产区。AVA产区制度是由美国酒类、烟草和贸易管理局（简称TTB）在1978年颁布的。每一个AVA产区都需要严格通过官方认证审核，其区域的气候、土壤、水量等因素都是严格验证的。 TTB规定，AVA产区在酒标上标注时 ，需要85%的酿酒葡萄来自这个产地；酒标上标注的葡萄品种，必须占酿酒葡萄汁的75%以上。此外，各州法律中对产区及酿酒葡萄品种都有更为严格的要求，比如标注为加州的葡萄酒必须100%加州种植的葡萄酿制。 |
