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“问政吉州”为您解忧

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品味吉州

入口绵甜，浓香扑鼻

酿造工艺被省政府列入

“江西省非物质文化遗产”之一

这一期的《品味吉州》

带你品尝堆花酒

(点击观看视频）

吉州，气候温润，雨量充足

丰厚的水系资源

延续了千年庐陵谷烧的传统工艺

堆花酒

因文天祥称赞：“层层堆花真乃好酒”而得名

其酒曲

采用面粉、麦麸、酒糟为原料

对曲块培养时的温度湿度

有着严格的要求

整粒大米与酒醅混合配料

采用轻、松、匀、薄的入甑蒸馏

通过蒸馏后

分3段摘取原酒

头段和中段

进行分级储存

尾酒回沙发酵

蒸馏取酒后的糟醅

出甑摊凉

下曲入窖

低温缓慢发酵

等待下一轮出窖

岁月更替、时光流转

陶坛里封存着来自时间的香气

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