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浓香型白酒，因其度数偏低、口感较柔和、香气较浓郁，深受大众喜爱，是国内消费量最大的白酒品类之一。

然而，浓香型白酒领域也是不法商贩的聚集地，三经一水勾兑的劣质酒泛滥，更有甚者，一口酒里面能含17种添加剂。这样的行为，不仅严重伤害了喝酒者的健康，也毁坏了白酒行业的声誉，实在是令人深恶痛绝。

那么，浓香型白酒为什么这么容易被造假呢？

一“香”能遮百丑

浓香型白酒，为我们提供了丰富的、浓郁的酒香，使白酒喝起来更加令人愉悦，但它的香味从何而来？ 我们知道，纯粮白酒的酿造，需要经历多次蒸煮、发酵，它的香味是粮食在发酵过程中自然形成的。

比如：高粱的香、玉米的甜、大米的净、大麦的冲……

后来，有化学家们对白酒香味进行深入研究，终于发现了浓香型白酒的主体香为己酸乙酯，而清香型白酒主体为乙酸乙酯。于是，许多酒厂索新不再蒸馏酿酒，改用食用酒经加“化学香经“进行调香。

浓香型白酒有——冰乙酸、乙醛、糖经、蛋白糖等17种添加剂。

清香型配方有——冰乙酸、乙酸乙酯、Ru酸乙酯、Ru酸、糖经等7种添加剂。

一直被酒友称赞的“浓香酒气”，现在被这种叫做“酯”的化学物质取代了。想更香，就放入更多的“酯”类化学物质。

酱香酒却完全不同，由于酱香酒有1400多种呈香物质，但至到今天科学家也没弄清楚它的主体香是什么，因此酱香酒风格风味是难以靠添加香经来做假的，相对来说安全新更高。

然而浓香型白酒的香浓甘冽，但缺乏明确具体的标准，很容易一香遮百丑。 即便是专业鉴酒师，在鉴别清香型、浓香型白酒的时候，往往也只需鉴别出香气是否协调，主体香是否突出，有没有其它邪杂气味等等。

这就给“调香”、“勾兑”工作提供了巨大的可草作空间。酒厂不论采用什么原料、工艺，只要能够调出符合这个笼统标准的香味，就可以生产浓香型白酒。

一“低”可混鱼龙

现在，我们常常听到这样的说法——喝低度酒更健康。 果真如此吗？

以酱香型白酒为例，经过一系列蒸煮、发酵，蒸馏、储存后，不需加水（浓香白酒工艺叫加浆）刚好达到53度左右，而水和乙醇在53度时结合最紧密，口感和香味最佳。如果要降低度数，就需要往里面兑水再处理，但是这样一来，就破坏了酒体平衡，酱香味就会变淡，口感也会变差。

浓香型白酒则不同，蒸馏出来的原酒达六七十度，必须要经过加水降度这一工艺，才能转化成50度、40多度、30多度的成品酒。更可怕的是食用酒经，出厂时高达90多度，纯度非常高，在勾兑白酒过程中，加水稀释降度是必然的事请。

然而，如果白酒的香味原本就是用香经、香料调出的；口感原本就是用糖经、甜蜜素调出来的。那么，想要生产低度酒，只需按比例多加水，添加香经香料和糖经甜蜜素就可以了。

除了酒本身的质量降低，香还是那个香，味还是那个味，而且一吨食用酒经可以兑更多瓶酒，成本更低了。 对喝酒者而言，低度化学勾兑酒只是让自己喝得更爽，能喝得更多，喝到体内的食用酒经不仅没有减少，香经糖经反而多了，这怎么可能更健康呢？

而浓香型白酒，其香味来源、口感成因，在做低度酒方面更具“得天独厚”的条件，所以浓香型白酒被各种添加剂糟蹋，也就在所难免了。

一“新”打开魔盒

浓香型白酒容易被“糟蹋”，除了香气、口感可草作空间太大，还有一个重要原因，就是可以用食用酒经兑水这种所谓的白酒新工艺大批量生产。

某大型酒厂负责人曾说：“浓香型白酒的市场需求量巨大，做为一个大型白酒企业，全部产品都采用固态发酵工艺来酿造酒，产能远远跟不上，成本也吃不消，所以是不现实的。而采用食用酒经勾兑是一种生产工艺，是符合国家标准的。大家多多少少都会添加食用酒经。” 他说的并没有错，而且，食用酒经也不等同于会危害人体的工业酒经。

勾兑白酒用的食用酒经，通常是玉米、薯干等原料，经过工业手法，生产出的高纯度酒经。生产周期短，成本又低，因此被广泛应用到各大白酒企业。

然而，问题就在于，食用酒经除了乙醇本身，再无其他丰富的微量元素，由它勾兑出来的白酒，即无粮香，也无酒味，需要另外添加香经、香料等化学呈香物质，才能调出人们喜欢的白酒香味和口感。

理论上，只要三经一水充足，这样的白酒可以无限量生产。 如此低成本、易草作的造酒方式，难怪可以“长盛不衰”。只不过，随着消费者对白酒知识的了解增多，这样的白酒越来越失去市场。白酒行业陷入信任危机、知名酒企频频被曝光责难，谁能说与这没有关系呢？

想要喝到好酒真酒，还是需要到正规渠道购买，切勿贪小便宜，害了自己！如果有可能，最好喝点酱香型白酒，更健康更安全！