大部分喝酒人不了解的，酱酒的十个问题，你能回答几个？（二）
更新时间:2022-05-30
| 今天我们继续分享另外五个有关酱香型白酒的问题，看看各位酒友对酱香型白酒的知识了解多少，这是个问题有没有全部答对。 一、酱香型白酒的酿造过程有几步？ 从选择优质原料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、检验到包装，这七个步骤决定了酱香型白酒的风味和最终的产品质量，酱香型白酒从生产到出厂，需要经过5年及以上的时间。
二、酱香型白酒酿造工序中需要取7次酒，这些酒有什么特点？ 1、第一轮次：酒体无SE偷明、无悬浮物，有酱香味、微酸、略带涩味和生粮的味道、后味微苦。 2、第二轮次：酒体无SE偷明、无悬浮物，有酱香味、味甜、后味干净、略带酸涩味。 3、第三轮次：酒体无SE偷明、无悬浮物，酱香味突出、醇和、尾净。 4、第四轮次：酒体无SE偷明、无悬浮物，酱香味突出、醇和、后味长。 5、第五轮次：酒体无SE（或者微黄）偷明、无悬浮物，酱香味突出、醇和、后味长、略有焦香味。
6、第六轮次：酒体无SE（或者微黄）偷明、无悬浮物，酱香味突出、后味长、略有焦糊味。 7、第七轮次：酒体无SE（或者微黄）偷明、无悬浮物，酱香味突出、醇和、后味长、略有焦香味。 三、酱香型白酒的勾兑流程 首先选定库存到期酒——反复鉴定确认——类别选定——勾小样——小样调和记录——添加增香酒、老酒，并记录——小样送检或复审——小样成功——按比例换算勾兑各种酒数量——按计算量，对照分类入酒糟——种类酒在糟内相互调和，混为一体。 四、酱香型白酒的年份酒是怎样调出来的？
优质酱香型白酒的年份酒，一般选择五年以上储存时间的基酒，先添加适量的储存时间更长的老酒，勾调而成。 五、酱香型白酒能加了其他外来物质吗？ 优质酱香型白酒是以酒勾酒的方式来调酒的，没有添加其他的外来物质，且酱香型白酒的香味物质繁多，添加其他的外来物质会破坏其原本的风味。 好了，这十个有关酱香型白酒的问题，各位酒友，你们全部回答对了吗？ |
