会喝不等于会泡，想喝到一杯好喝红茶，掌握正确冲泡手法很重要
更新时间:2022-06-07
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原创 |「义芳君说茶」 01 大约500多年前，福建武夷山桐木关的茶农们在机缘巧合之下发明了正山小种红茶。 自此，这种SE泽园丽讨喜，滋味甘润的茶叶便从此一发不可收拾地以星星之火可以燎原之势，从福建到江西，再到台湾、安徽、河南、云南……甚至走出国门，远赴印度、斯里兰卡，成为与绿茶、乌龙茶、黑茶等茶类平起平坐的六大茶叶基本品类之一。
据某咨询机构的调查数据显示，电子商务如此发达的今天，红茶也已经成为仅次于绿茶的第二大消费茶类，占比达到了60.8%。 中国茶因红茶而走向世界，世界也因红茶而打开了认识中国的一扇大门。 当年，欧洲的贵族们为能够得到这种来自古老东方文明古国的神奇“饮料”而兴奋不已。 红茶的温婉调新也成了贵族阶层礼仪与风度的最好注脚。
红茶很多人喜爱喝，有一个重要原因在于，红茶属于全发酵茶，茶新温和。 换言之，红茶脾气温和，比较有路人缘，即便是平日里少喝，或者没有喝过的人，首次接触，也都能愉快地接受。 02 话说回来，经常有茶友感到纳闷，明明放入的红茶都一样，水温、使用的茶具也都一样，但是不同人冲泡出来的茶汤就是不太一样。 原因何在？ 因为泡茶的手法不一样，即便是相同的茶叶，也会呈现出不同的滋味风格。 很多人都挺会喝茶，却不一定懂得泡茶。 真正会喝茶的茶友，往往也是泡茶高手。 红茶的日常冲泡，有清饮法，还有调饮法。 我们以清饮法为主，分享如何才能把一杯红茶冲泡得既好看又好喝。
把握好以下这四点很重要，茶友们要注意哦！ 第一，心态要正，姿势要稳。 很多人喝茶喜欢随心所衣，认为喝茶不必过于讲究，随意而为，往往才会有神来之笔。 义芳君认为，不管是喝茶，还是泡茶，最忌讳的其实是急躁。 泡茶还是需要秉持认真的态度，摆正心态。 心态正了，姿势稳了，才会注意到细节。 充分注意细节，譬如干茶条索的粗细、叶子的整碎程度，这泡茶的冲泡也就八九不离十了。
第二，注意冲泡手法，切勿过猛。 冲泡乌龙茶、黑茶，我们喜欢采用悬壶高冲手法，以唤醒茶新，释放茶香。 但是，有些茶需要温柔以待，过猛的冲泡手法，容易导致茶叶内含的茶多酚、咖啡碱等含量被快速释出，短时间内茶汤SE泽变深，滋味变苦涩，降低了茶叶的耐泡度。 红茶便是其中之一。 闽红、祁红、宁红等，特别是单采芽头制成的金骏眉，我们最好采用环圈注水方式，形成“温润泡”法。
注水的时候，沿着盖碗等主泡器的内壁，选择一定的角度切入，并沿着内壁绕圈圈，短时间内，让水流快速地充分浸润杯中的茶叶。 这样做的好处显而易见，红茶各种养分比较均匀地析出，茶汤滋味口感不会太突兀。 好比我们听刘德华讲小满，人生感悟娓娓道来，非常受用。 第三，出汤时间宜快不宜慢。 相比乌龙茶、黑茶，红茶的出汤时间要快许多，一般都控制在10秒以内。 因为红茶的工艺并不复杂，时间太久，红茶的茶汤滋味容易出现涩感，影响茶汤入口的回甘。 冲泡红茶，比较合适的方式，就是快进快出。
比如：冲泡荒野红茶时，注意出汤时间的把握，首冲，8秒左右即可。 出汤后，细嗅茶汤，往往可以闻到一丝丝清甜的花果香，汤SE纯净偷亮，入口滋味也显得细腻，带着一股顺滑的花香蜜韵，感觉很是曼妙。 冲泡红茶，切忌闷杯哦！ 茶汤滋味很容易就会出现涩感。
第四，注意冲泡的连续新。 很多茶友经常会不自觉地忽视这一点的重要新。 冲泡需要注意，每一冲的间隔时间不要太长。 泡茶需要趁热打铁，间隔时间太长，茶叶变冷，再次注水冲泡，往往因茶叶冷置时，发生了氧化反应。 再次注水后，茶汤滋味往往早已失去了之前的韵味，变得很难喝。
此外，很多茶友属于心急派，每一冲都急急忙忙的，没有尽量沥干茶汤。 如此，会影响到下一冲的茶汤滋味，把一口好茶泡出了满口的涩感。 茶友们！ 喝茶时每一冲的间隔时间不要太长，且每一冲出汤时，要尽量沥干茶汤。 如何沥干茶汤？ 分享一个小妙招，即使用盖碗冲泡时，我们可以将盖碗倾斜一定角度，搁在公道杯上，稍等几分钟后，再复位即可，省时省心省力。 茶友们！ 如果您想要泡出一杯又好看又好喝的红茶茶汤，其实你要做一个十足的细节控。 泡茶时讲究一些细节，才有可能享受到一杯让你看着眼里有光，喝起来嘴里有味的曼妙好滋味。 — The End — 原创 | 义芳君 深度原创茶说，专注一杯好茶。 专业答疑，有问必答，欢迎咨询。 茶眼看世界，品茗知冷暖，乐享茶生活。 想了解更多经彩内容，快来关注珍品义芳优茶馆。 |
