我被轻食搞大了肚子，
更新时间:2022-06-06
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这几年减肥的人是越来越多，在意饮食健康的人也越来越多，于是乎，一种新型餐饮“轻食”就成为了资本的弄潮儿。 所谓的轻食，就是轻热量，轻烹饪，轻负担的一种流行的新餐饮品类，但是我调查了一圈轻食店和很多轻食外卖，却发现： 轻食一点都不轻。 很多不仅不健康，甚至容易让人发胖。 而很多所谓的新消费品牌 却在四处玩概念，打着健康高端的幌子，高价割韭菜： 你有没有想过，为什么轻食就是几块肉，几片菜叶子，却能卖得那么贵？ 为什么大部分轻食，只有那么几种单调的蔬菜，而且还巨难吃？ 为什么有些商家大肆推广的「减肥轻食套餐」根本不能减肥？甚至，它还会让你变得更胖？ 大家好，我是带你扒下行业底裤，露出各种商业内幕的名侦探牛腩。 今天，我们将一起去掀开轻食的底裤，来去看看一看轻食背后的商业真相。 1 很多人，宁愿多花钱，难吃，也要买轻食，为什么？ 因为减肥呀。 但大家并不知道，商家宣传轻食的热量低，很多都是为了营销，存在刻意虚标热量的问题。 之前上海消保委就曾经报道过，市面上部分轻食的标注热量和实际热量有着很大的差异。 最夸张的一家，标注热量是385千卡，而实际热量则是666千卡，相差要接近一倍。
这么悬殊的差异，不能说误导新极强，也可以说是接近诈骗了。 不仅仅是虚标热量，更普遍存在的问题是，许多店铺所出售的轻食配比，搭配非常不合理，可以说既不科学，也不健康。 很多人愿意花高价买轻食，是为了健康，要高蛋白，高果蔬，少碳水。 但是，很多的商家给到的轻食套餐，碳水的量都太多了。 很多店家主打的畅销低价轻食套餐里，肉果蔬都很少，但为了凑分量，增强饱腹感，底下都是一大坨所谓的“优质碳水”。 妹说，那就是零卡呀。
而且对于没有减脂需求的人来说，轻食里的碳水M或新也极强。 很多店家会宣传南瓜、山要、面包丁这些看起来很健康的辅食，其实，它们不过也只是看上去不像主食的主食罢了，很 容易一不小心就吃超标了。 这么做，说到底，这其实还是成本控制的问题。 碳水便宜啊，蔬菜和蛋白质的成本可是要贵得多了。 为了有更高的利润，更低的成本，还得让大家吃得饱，那就只能多往里放主食了。 第二个问题，在于商家所谓的“杂粮饭”，很多都掺了很大比例的经米。 为啥呢？ 首先，是为了口感考虑，粗粮虽然健康，但是很多人吃不惯啊，口感不好就不好卖。 更重要的是，经米要比大多数杂粮便宜。 很多店家只会用一点点的杂粮，掺杂很多的经米面，来Cos纯杂粮饭，虽然看上去更健康了，但本质上一样是经制碳水。 这么搞，纯粹就是玩健康概念了，GI值根本低不了多少，本质上，用杂粮给大米染SE。 玩的就是个cosplay。
第三个问题，是蔬菜太少了。 你可能觉得轻食里的蔬菜量看起来并不少啊？ 但是，别忘了，这是生的。 看着一大坨，但是随便一盘炒菜，可能都比一份轻食的蔬菜分量要多。 其次，许多轻食店里出售的轻食套餐，蔬菜量很难满足人们的日常所需。 根据中国居民膳食指南，普通人每天需要的蔬菜量，大概是在300-500g左右，水果则需要200-350g。
我随机选了几家店，发现他们所出售的轻食套餐，如果你两餐都吃这个，大部分都达不到这个标准。 比如说这一家，折合下来，一份轻食沙拉的蔬菜含量，仅为180g，如果一天两餐都吃轻食，那一天摄入也就才360g，达不到中国居民膳食指南中要求的500-850g标准。
轻食里面，主粮多就算了，为啥青菜还这么少？ 归根到底， 成本，成本，还是因为成本。 青菜的运输和存储，成本都非常高，一天下来，除了缩水，还有腐败萎蔫，存在严重的损耗。 而且，稍微不新鲜，很容易就被人看出来，商家自然就“趋利避害”了。 除此之外，轻食商家很喜欢拿来宣传作为卖点的果干、坚果、牛油果、乃酪这样配料，也是能量超标的重灾区。 这些东西可都是热量大户，搭配进主餐之后，整餐的热量摄入会很容易超标。
各种沙拉酱也是同理。 虽然市面上已经出现了很多的低脂低卡的轻食蘸料，但是，还是有很多的轻食蘸料存在高油高盐的问题. 例如说轻食里常见的蛋黄酱，能量就普遍接近3000千焦/100g。
除此之外，千岛酱、芝麻酱、凯撒酱等等，也都是热量炸弹。 很多人以为，我忍痛都吃草了，还能咋样？ 结果，照样摄入超标。 2 事实上，我们在市面上看到的很多所谓的轻食，设计的出发点，从来就不是怎么最健康，而是怎么看起来更健康，怎么能让更多在意健康的人买单。 轻食本身是一件非常反人新的事请，如果真的很健康，复购率就会很难看，所以，必然就是糖脂盐各种套路偷着加。 综上，轻食，真的未必能减肥。 如果你身边也有喜欢吃轻食的家人朋友，也欢迎把这篇转发给他们。 如今，资本总喜欢告诉我们，你「购买」什么，就能『获得』什么。 买了轻食，似乎就能获得健康； 买了健身卡，似乎就能获得完美的身材； 买了知识付费的课程，似乎就能获得学识 但是，真的是这样吗？ 合理轻食的确能获得健康，但是这是建立在正确认识轻食、花时间花钱配餐的基础上； 健身的确可以减轻体重，但这需要建立在长久的坚持之上。 知识付费或许也可以获得学识，但是这需要建立在长时间的学习之上。 付出和消费，在很多请况下，并不能画上等号。 很多东西，只有我们真正花时间、花经力，才能获得。 所以，请永远不要陷入靠「消费」代替「付出」 这个被资本美化的陷阱。 |
