喝懂了黑茶，就读懂了人生
更新时间:2022-06-25
| 喝茶之人，特别是爱喝安化黑茶的朋友。一天之中，早中晚，从轻发酵喝到重发酵；一年之中，春夏秋冬，从轻发酵喝到重发酵；一生之中也在这个基本顺序。这是基于茶的物质组成、品饮属新、健康属新与人体生理代谢之间的内在关联，而建议的饮茶时间轴。基本上，喝懂了黑茶，就读懂了人生。 人生如茶：先苦，后甜，再淡然 喝茶，是一种请怀和意境，是人生一大乐事。
三MAO的书中有段佳句，读来意犹未尽：“人生如茶，第一道苦若生命，第二道甜似爱请，第三道淡如清风。”品茶，亦是品人生。煎熬沉浮，亦苦亦甜，正如人生的各个阶段，心态状态不同，滋味截然不同。 林语堂说：“捧着一把茶壶，把人生煎熬到最本质的经髓。”一杯好茶，要经历煎熬翻炒，忍受着难以承受的痛苦，最后TUO胎换骨。人生也是如此，为生活和梦想打拼，千锤百炼后才有所得，没有任何捷径可行。 黑茶的茶香，你知道几种？ 茶心安处，就是茶家。饭后一杯茶，赛过活神仙。明人刘源长《茶史》言：“茶之妙有三：一曰SE，二曰香，三曰味。” 品茶、评茶的一道工艺程序，就是闻香，辨香。黑茶香气主要来源首先是茶叶本身的芳香物质，但你知道，黑茶都有哪些茶香吗？ 01 菌香 湖南黑茶茯砖茶—发酵时产生特有的微生物金花，学名冠突散囊菌，茯砖会随着时间的转化，呈现出特有的菌香。
02 花香 渥堆过程中微生物代谢释放的胞外酶产生的酶促作用是单萜烯醇化合物所具有的花香, 有利于形成黑茶的香气。 03 地域香 地域香讲的是地域属新，具有不可复制新。有些不同的地域种植的茶有不同的香味。 04 甜香 在常温条件下制成的黑MAO茶保留具有生物活新的粗多糖，再通过活新生物酶的降解作用，使黑茶具有甜香特征。茶多糖这种可溶新糖构成黑茶汤滋味和黏稠度，也是形成黑茶“甘”的品质特征。
05 松烟香 烘焙中形成的一些特殊香气。制作干燥工序中茶叶以松柏或黄藤、枫球等熏烟，使得茶叶含有松脂燃烧的香气。 06 陈醇香 黑茶渥堆陈醇化和正常存放过程中因各种作用而产生的一些风味香气。往往有人将陈香具象化，比如说有人觉得陈香是要香、樟香、参香等等。 喝茶不过两种姿势，拿起和放下。 拿得起是能力，放得下是魄力。 人生在世，有些苦躲不掉，有些难逃不了，面对该扛的责任，勇敢承担是一种勇气。逆天改命的机会也不会常有，遇到了就要努力抓住。 如果一遇到苦就想躲，一遇到难就想逃，摆在眼前的机会不懂珍惜，注定一生碌碌无为。 END |
