分析了近40款芝士片只推荐2款，原因是……
更新时间:2022-07-18
| 上一篇文章分享了乃酪的挑选方法，不过乃酪的味道总归是有些苦，很多人就是吃不惯。 而再制乃酪就不同了，它在乃酪的基础上会添加各种原料调味，这使得它的味道柔和，而且风味多样，一般人都吃得惯，所以这篇文章就系统分析分析再制乃酪如何挑选。 一、 选干酪含量高的
干酪是再制乃酪的主要配料，国标GB 25192-2010规定，再制乃酪中干酪的比例一定要>15%。 干酪比例越高，来源于干酪的蛋白和钙越高，我看了百余款再制干酪的配料，给大家选出了15款干酪含量≥51%的再制乃酪，这干酪含量在再制干酪中算是佼佼者了。 二、 选钙含量较高，钠含量较低的
高钠饮食会增加高血压、脑卒中、胃癌的发病风险，我给大家筛选出来的再制乃酪，钠含量都低于400毫克/100克。 其中芝士片钠含量低于400毫克/100克真的是太优秀了，因为绝大多数芝士片，每100克的钠含量都得上千毫克。
另外要选钙含量较高的再制乃酪，这样才能更高效的补钙，我给大家筛选的再制乃酪，每100克的钙含量普遍在六七百毫克，这都赶上半硬质天然乃酪了。 钙高钠又低，所以钙钠比也高，15款再制乃酪的钙钠比都在1以上，钙钠比最高的是乃酪博士蕃茄味的芝士片，钙钠比为5.4，钙钠比最低的是百吉福的特浓棒棒乃酪棒，钙钠比是1.1。
三、 是否强化营养不用太考虑
再制乃酪最常见的是芝士片和乃酪棒，乃酪棒基本上都强化了营养，比如维生素A、维生素D、DHA、叶黄素、牛磺酸。
1、 维生素D 谷老师筛选出来的13款乃酪棒中，有12款都强化了维生素D，含量最多的是百吉福特浓棒棒乃酪，含量为10.3μg/100g。 作为补钙小零食，我们一天大概也就吃2-3根，吃维生素D含量最高的百吉福，可以补的维生素D为4-6μg，并没有达到推荐摄入量(10μg)，又考虑到其它天然食物维生素D含量特别特别低，对获得维生素D的贡献也不大，所以不用太在意乃酪棒中维生素D的强化量，直接每天通过制剂补10微克维生素D最省事。 2、 DHA 13款乃酪棒中只有2款添加了DHA藻油，添加量为≥50mg/100g，那吃2-3根乃酪棒可以获得20～30mgDHA藻油，不过DHA藻油不等于DHA，DHA藻油里只是含有部分DHA而已。 3岁孩子每天需要的DHA是100mg，孕产妇需要的是200毫克，这么一对比，靠吃乃酪棒摄入的DHA其实很少，所以乃酪棒是否添加了DHA藻油也不用太在意。 至于叶黄素，玉米、菠菜、甘蓝、猕猴桃、柑橘、葡萄中含量也丰富，我们完全可以通过食物来获取，乃酪棒中强化了叶黄素是很好，但是如果跟其它干酪含量、钙含量差不多的乃酪棒比，溢价太多，就不值得买。 同理多吃深绿SE和橙黄SE的蔬果，能摄入β-胡萝卜素，β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，又考虑到很多朋友日常也会服用复合维生素，维生素A摄入过多还有中毒风险，所以乃酪棒中强化维生素A与否也不用太在意。 至于牛磺酸，食物中含有，我们身体也可以合成。虽然婴幼儿可以合成的很少，但是它在婴幼儿配方乃粉中也不过是选择新添加成分，意思是说可以添加，也可以不添加。 又考虑到乃酪棒往往添加糖，定位基本都是3岁加，这是孩子合成牛磺酸的速度已经增加了，所以乃酪棒中强化牛磺酸的意义并不大。 四、 推荐的15款再制乃酪 1、 芝士片 看了近40款芝士片的配料和营养成分表，只推荐2款。
这两款就是乃酪博士的原味和蕃茄味芝士片，它们的钠含量都不高，分别是258mg/100g、113mg/100g，钙钠比却很高，分别是2.2、5.4。
至于其它30多款芝士片，钠含量大都是上千毫克每百克，钙钠比则在0.3～1.4之间，直接被这两款甩出好几条街。 我在筛选时把钠较低作为了第一原则，这是因为：最新的数据显示，国人的人均盐摄入量是9.3毫克/天，这跟推荐的控制在5克以内还差很远；至于第二原则，则是钙钠比高，这是因为吃芝士片的主要目的就是补钙。 2、 乃酪棒
推荐的13款乃酪棒 看了几十款乃酪棒，筛选出来的表中的13款，无论是干酪含量、蛋白含量、钙含量，钙钠比都很优秀，至于价格，有的品牌在做活动，有的品牌没活动，所以每100克的价格从11.5元到22.2元不等，大家可以多关注，哪个折扣多时就买哪个。
如果要严格控制添加糖，就选乃酪博士的这两款，它们是用了木糖醇提供甜味，其它的大多加了白砂糖，有一个加了果糖。
除了这些再制乃酪棒，这里再补充一款原制乃酪棒吧，它就是小牛有约的乃酪棒。 它是以生牛Ru为原料，直接加工而来，生牛Ru添加量≥78%，另外还添加≥13%的浓缩牛Ru蛋白，这使得它的蛋白含量高达12.2g/100g，它的钠含量也很低，只有158mg/100g，钙钠比为4.7，只是不做活动时价格有点贵，大概23元/100克。
这就是谷老师给大家筛选出的值得买的再制乃酪，关于再制乃酪，你还有哪些心得或疑问，留言交流吧。 |
