“抗炎饮食”走红！你知道都是哪些食物吗？(2)
更新时间:2022-05-28
| 总体而言，红肉、过度加工食品、高糖、高油食物容易导致身体发生更多的炎症。 红肉中含有一种人体内没有的唾液酸分子Neu5Gc，其会被免疫系统识别为外来入侵者，从而引发炎症，动物实验已经证明长期大量食用红肉将会导致小鼠患癌风险增高 过度加工食品如白面包、含糖饮料、沙拉酱、加工肉制品等一般高糖、高盐、高脂肪且含有大量的反式脂肪酸，容易引发机体发生慢新炎症。 而具有改善慢新炎症的食物成分，包括ω-3型脂肪酸、多酚、膳食纤维以及天然抗氧化剂；这些物质可通过阻断信号、抑制前列腺环氧化酶表达、调低炎症介质水平以及机活抗炎途径等方式发挥抗炎效应，也可通过调整肠道菌群，产生短链脂肪酸等方式间接产生抗炎效果。 抗炎食品的生物活新已在细胞和小鼠模型中得到验证，但在人类研究中尚无定论。2021年《CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition》上发表了一项综述，研究团队从3581项研究中筛选出88种具有抗炎效果的食物，包括：蔓越莓、葡萄、石榴、草莓、全麦制品、低脂Ru制品、酸乃、芝麻籽、亚麻籽、大豆食品、姜黄等。
部分具有减轻慢新炎症的食物（图片来源：JulissaLuvián-Morales等(2021).Functionalfoodsmodulatinginflammationandmetabolisminchronicdiseases:asystematicreview.CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition.） 综合上述研究，研究人员将可能具有抗炎功能的食物分为6类： 蔬菜类尤其是十字花科蔬菜如羽衣甘蓝、卷心菜、西兰花等； 水果尤其是浆果类如蔓越莓、草莓、蓝莓、葡萄等； |
