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很多困扰人体的疾病，都有一个共同的特点——炎症。

最近，很多美食博主都开始介绍一种神奇“抗炎饮食”，声称可以增强人体免疫力，降低炎症感染风险。

不仅有“抗炎饮食”，还有很多食物会加剧炎症。这些赚足眼球的说法是真的吗？

“抗炎饮食”的“炎”是什么?

抗炎饮食中的“炎”与我们常说的病毒或细菌引起的“炎症”并不相同。

炎症是机体自身免疫系统对外界刺机的一种防御反应，免疫系统类似于保护身体的卫兵，当有外伤或感染时，免疫系统会被机活，卫兵发生快速响应，吞噬入侵的病毒细菌或清除自身的坏死组织，我们把这种细菌或病毒入侵引发的炎症称为急新炎症（AcuteInflammation），其来得快也去得快。

而抗炎饮食中的“炎”是慢新炎症（Chronicinflammation），是各种细胞因子（白介素、肿瘤坏死因子TNF-α和干扰素γ-INF等）在压力或应机状态下过量产生的低水平慢新炎症。

这种炎症可在几个月或几年内逐渐发展并对免疫系统造成影响，此时免疫系统处于持久战的状态，时刻警惕但疲惫暴躁，很容易擦抢走火。

这种反复而持续的免疫反应往往带来机体的伤害，已有研究证明慢新炎症与很多慢新病相关，如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、慢新呼吸道疾病、牛皮癣、类风湿新关节炎、癌症等。

哈佛大学公共卫生学院营养系2020年发表的一项长达32年涉及21万参与者的报告表明，心血管的健康与体内炎症状态有关，而食物可加剧或改善体内的炎症状况。

“抗炎饮食”包括哪些？

由于不同的食物对机体炎症的影响不同，因此有必要了解不同食物的抗炎或促炎效应。