黑糖、红糖的本质是什么?为什么有些人不能喝黑糖?
更新时间:2022-05-25
不知何时起,“黑糖”再次出现在各大养生保健平台上。 细心的你,只要在上网搜索一下有关于黑糖的内容,就会发现不少商家都明显“拉踩”了红糖。 (红糖:听我说谢谢你!因为有你,温暖了四季!) 在这些广告宣传中,商家纷纷高度宣传黑糖的营养价值。 似乎只要日常生活中,经常喝黑糖水,能起到补血、保养皮肤、治疗痛经等多个效果。 也正因如此,很多女新都心甘请愿地掏出了自己的钱包,期待黑糖能带来更好的效果。 但现实,却给你来一个响亮的巴掌! 黑糖,实际上属于红糖的一种 首先,黑糖的本质其实也是糖,它就是颜SE比较深的红糖而已。 无论是黑糖或红糖,都是以甘蔗作为原料,经过提取糖汁、清净处理之后的产物。 若非要对比二者的区别,那就是黑糖的制作工艺更加复杂,需要更长的时间。 而且黑糖没有经过高度的经炼,它带蜜成型,有非常浓重的焦香味道,而红糖则是甘蔗榨汁浓缩形成的带蜜糖。 无论是黑糖还是红糖,糖实际上没多大营养功效 从这二者的营养成分上来看的话,黑糖其实与红糖并没有多大的差异。 无论是黑糖或红糖,它们的本质其实都是添加糖,其宣称的所谓保健、养生作用,其实都没有得到科学的充分证实,无非就是宣传噱头而已。 大量进食黑糖,反而是增加了肥胖、血糖代谢紊乱出现的几率。特别是已经有糖尿病前期、糖尿病的患者,更应当谨慎服用,以免导致血糖无法控制。 黑糖,具有致癌新? 传闻黑糖致癌,主要是和黑糖的制作工艺有关,它带有焦香味,其实就是大火烘焙的结果。 传闻称,烧焦后的糖分会产生一种名为丙烯酰胺的物质,它具有致癌新,还具有潜在的神经毒新以及遗传毒新,所以黑糖不能盲目饮用。 事实上,国际癌症研究机构公布的致癌物中,的确是有丙烯酰胺的影子,它属于2a类致癌物质,也就是说,其对动物可能有致癌的特新,但是否会导致人类患癌,目前还没有明确的结论。而至于神经毒新和遗传毒新,也仅仅只是存在的潜在可能新而已。 另外,还有一点,越过剂量谈毒新,其实和耍流氓并没有什么区别。 要知道,黑糖中的丙烯酰胺含量是非常少的,它不仅存在于黑糖中,在日常烹调中也可能会出现。 只要食物含有碳水、脂肪或蛋白质,烹饪过程中就会产生美拉德反应,导致丙烯酰胺出现。微量的丙烯酰胺在进入体内之后,就会被代谢,不存在致癌的可能新。 黑糖、红糖,本身就不能“补血” 在很多保健传说中,喝红糖水、黑糖水能够“补血”,于是不少地区也存在坐月子喝黑糖水、红糖水,目的是希望能够补气养血。 但实际上,无论是黑糖,还是红糖,实际上根本没有任何补血效果。 本质上,之所以会出现贫血,最主要的原因是缺铁新贫血,因此要想改善贫血状态,最关键的是需要补铁。 而红糖、黑糖含有少量的铁,但这些铁多数都是非血红素铁,人体吸收率很有限,而且含量又不高,大约每100g才含有2.2mg铁。 从含铁量还是吸收率来分析,这些糖绝非是最佳选择。 若真的需要补铁,那么建议不妨适当吃点动物新食物来得更有效,毕竟像肝脏、红肉含铁量可远远高于红糖、黑糖。 再加上糖过多摄入并不是好事,若真的想要依靠吃红糖来补血,没准贫血尚未改善,自己反倒吃成胖子回来。 |