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说起家里容易积攒细菌的地方，大部分人的第一反应大概是马桶、洗衣机、冰箱等地方。

但其实，有一个我们常用的厨房用品，细菌多到超乎我们想象，还常常被我们忽视，那就是切菜用的砧板！

这个和我们饮食息息相关的用品，为什么会很脏呢？又该如何清洁它呢？该选择什么样材质的砧板呢？

今天，我们来聊一聊关于砧板的那些事！

一、厨房的砧板到底有多脏？

有朋友可能会疑或，我家的砧板明明看起来很干净啊，怎么可能会藏着那么多细菌呢？废话不多说，先把数据摆上来。有研究表明，我们家中常用的砧板上，在每平方厘米中，就存活着差不多200万个细菌。

曾经北京一家电视台的某档健康节目做过实验，在新的砧板上剁生肉30秒，1小时后这个砧板上每平方厘米新增的细菌数达82毫克。美国的一项研究曾经表明，使用超过3个月的砧板上，每单位面积内的细菌数是马桶盖上的200倍。

1、为什么砧板上会有这么多的细菌？

毫无疑问，大部分的细菌都是来源于食物。

在常见的生肉中，隐藏着各种各样的细菌。当我们用刀在砧板上展示着自己的刀工时，不可避免地也会划到砧板，在砧板上留下横七竖八的刀痕。

如果在满是刀痕的砧板上切生肉时，带着细菌的生肉就很可能会被卡在各种各样的刀痕中。而每次切完后，大部分的人都只是拿水冲洗一下砧板，再用刀刮一刮附着在砧板表面的肉类，根本清理不到刀痕中残留的肉，细菌就会被留在砧板上进行繁殖。

相信大家也还记得，曾经在某海鲜市场用来处理三文鱼的砧板上检测出新型冠状病毒，这也证明了切肉的砧板是一个细菌、病毒等微生物的中转地。

还有一部分细菌是由于砧板的材质引起的。