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立冬后气温骤降，此时的牛腩让人垂涎。牛腩在烹饪时，要经过低温慢煮，变软后，才能达到最佳口感。

材料：牛腩800克，白萝卜200克，盐、冰糖、八角、姜片、清水各适量。

做法：牛腩洗净切块，焯水后备用；白萝卜去皮洗净切块备用。水煮沸后，加入八角、姜片，放牛腩、白萝卜，煮约1.5小时至牛腩变软，以盐、冰糖调味即可。