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今天，我为大家介绍一道美食——绿豆芽韭菜拌荞麦面。绿豆芽含有一定量的维C，而韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，将绿豆芽、韭菜和荞麦面一起，放入调味料搅拌，让人一下有了胃口，是非常适合夏天的一款荞麦沙拉！

食材：绿豆芽120克，韭菜1小把，红辣椒1个，荞麦面50克，香油少许。芝麻盐酱汁食材：芝麻盐，酿造酱油，葱末，蒜末。

制作步骤：1、锅中烧热水，将绿豆芽放入锅中焯1分钟，然后放入凉水中过凉；2、锅中烧热水，放入荞麦面煮熟，然后用香油拌一下；3、将韭菜切段，辣椒斜切；4、将芝麻盐酱汁的材料混合在一起，搅拌均匀；5、将荞麦面铺在盘中，放上绿豆芽、韭菜和辣椒，淋上酱汁即可。

做这道美食需要注意以下3点。

1、绿豆芽不宜焯烫太长时间，一方面为了保留鲜脆的口感，另一方面尽量减少维生素的损失。

2、酱汁中加了酱油，而酱油中有盐，因此不需要额外加盐。如果没有酱油，用生抽也可以。

3、用香油搅拌是为了防止荞麦面粘连。