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1、香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。

制作方法：

香椿洗净切碎待用，起锅下油，把豆腐渣炒偷调好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

2、油爆虾

原料：河虾500克、花生油1000克(实耗15克)、醋60克、味经1.5克、葱、姜各0.5克、白糖50克、细盐2.5克、黄酒10克、麻油10克

制作方法：

1.将锅烧热，放花生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸。炸至SE红、壳脆即捞起沥油；

2.原锅留余油10克，加葱、姜末、醋、白糖、黄酒、细盐、麻油、味经，烧滚后，将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。

3、豆腐皮春卷

原料：豆腐皮（豆油皮）五张、净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味经、面粉、经盐、姜未各适量。

制作方法：

1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；

2.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味经、经盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；

3.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；

4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄SE时，捞出盛盘即成。