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韭菜盒子的做法：

先看看和面

有人不懂得怎么做，很容易用凉水加面粉和面，结果做出来非常硬，而且和面后没有醒面的话，皮很难擀薄，做出来就会特别厚，那么用这样的面团做皮，肯定会又硬又厚不好吃，如果想用凉水和面，除非家里有压面机，借助压面机将面皮压得很薄一层，这样才可以做得好吃。

如果没有这个条件的话，就要学会半烫面的和面方法，做出来柔软不硬，又薄又有筋道。

盆里倒入适量面粉，加一点点盐搅拌均匀，再划分为两部分，一部分中倒入刚烧开的水，搅拌成面絮，另一部分中倒入凉水搅拌成面絮。

再用筷子将两种面絮混合在一起，加一勺食用油搅拌到不烫手后揉起来，揉成面团后盖起来醒十分钟，时间到后再下手揉一揉，一直揉成十分光滑的面团，不要觉得费劲，这次揉好，等做韭菜盒子皮就容易多了。

揉光后再盖起来醒面，至少30分钟，经常长时间的静置，面团会变得更容易草作，比如擀皮时不会往回缩，就能擀一张很薄的皮。

再看看拌馅