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5、拌至很稀的蛋黄糊。

6、蛋清里加入一点点盐，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至湿新发泡的蛋白霜。

7、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，把刮刀从两点钟方向切入，沿着盆壁划到8点钟方向，把蛋糕糊甩回盆里，左手逆时针转动打蛋盆，拌匀。