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荠菜饺子准备食材：荠菜，瘦肉，食盐，胡椒粉，酱油

具体做法：1.摘回来的荠菜，挑出不好的叶子，还有旁边的杂草也要挑拣出来，随后将它们放在盆中，反复清洗几遍。这种菜根部靠近泥土，所以要多清洗几遍。

2.锅中烧水，水开后，将洗净的荠菜放入锅中焯水30秒钟，经过焯水后的荠菜变软，稍等做饺子馅比较方便。

3焯水后的荠菜捞出挤干水分放在案板上，切细，切好放一旁备用。

4.瘦肉放在流动水中冲洗干净，洗净的瘦肉放着切小块。用刀瘦肉剁成肉泥或者准备一个绞肉机，将小块瘦肉放在里面搅拌均匀。