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1、准备牛肉2斤左右，洗净后去掉表面的筋膜，在两面打上花刀，使牛肉更容易入味，接下来切一点配料，大葱一根切成马蹄片，生姜一块切成姜片，一起放入牛肉盆中。

洋葱半个切成细丝，用手抓散，也放入盆中备用，盆里加入食盐2勺，白糖3勺，花椒一小把，八角3粒，红干椒几粒，料酒一大勺去腥，生抽一大勺，用手抓拌均匀 放在一边腌制10个小时。

2、等牛肉腌制好以后 我们准备一点酱料，取一个小盆，加入干黄酱30克，豆腐Ru一勺，海鲜酱3勺，植物油半勺，用勺子搅拌化开。

3、再准备一个小盆，放入香叶几片、桂皮一块、红曲米一小把。