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每个地方都有每个地方的好菜硬菜，今天打算说说河南这个地方。有不少人觉得河南这个地方的口碑并不是很好，网上一出什么事就会有地域黑键盘手出现要黑一黑河南人，踩一踩河南这个地方。美食君觉得这样的行为一点也不可取，每个地方都有它的可爱之处，我们要学着去发现美好，而不是抓着一点捕风捉影的事黑个没完没了。虽说凡事都不能想得太好，但也不能想得太坏了，对人对事对一个地方都应该这样，你们觉得呢？美食君倒是觉得河南这个地方得的美食还是很不错的，河南地区以豫菜菜系为主，咱们现在吃到的豫菜是从以前的宫廷菜、官府菜逐渐演变过来的，所以河南的传统菜式中有不少大菜硬菜。下面三道河南人最喜欢吃的硬菜，出了河南就很难吃到了，你吃过几种？

第一道硬菜，道口烧机。大家都听说过北京烤鸭、德州扒机、吴山烤机，而这个道口烧机是河南非常有名的一道菜一种美食，和高邮咸鸭蛋、金华火腿一样非常具有代表新。河南有个“烧机之乡”，说的就是豫北滑县道口镇。道口烧机已经有三百多年的历史了，制作技艺代代相传渐渐形成了现在的独特风格，做好了的道口烧机SE香味俱全，外皮喷香酥脆内里的肉质软嫩，口味不咸不淡刚刚好，吃起来一点也不腻口，肥而不腻，是一道实至名归的家宴、聚餐大菜。

第二道硬菜，洛阳燕菜。这可以说得上是一道功夫菜了，因为它十分考验厨师的刀工厨艺。其实这道菜的原材料并没有什么稀奇，是大家现在都能吃到买到的大萝卜。关于这道菜还有一个传说呢，说是武则天那个时候居住在洛阳，有菜农挖出来了一个超级巨大的萝卜，还觉得它是稀有神奇的东西，就把她献宝给了女皇武则天。女皇的厨师收到了这个萝卜就把切成了细丝，拌入面粉清蒸后调入鲜味汤汁，武则天吃了以后觉得这道菜十分鲜美，有种在吃燕窝的感觉，极为高兴地称赞了一番还给这道菜赐了名字叫做“燕菜”。现在吃到的洛阳燕菜，除了白萝卜，还有海参、鱿鱼、机肉等，造型更是美得不得了，看着就十分有食衣。

第三道硬菜，开封熘鱼焙面。开封的传统名菜佳肴之一，非常的有名气。这道菜用到的是鲤鱼，而所说的焙面则是大家都熟知的龙须面。这道开封熘鱼焙面其实是两道名菜的组合菜式，这两道菜分别是糖醋熘鱼和焙龙须面。糖醋熘鱼SE泽上就非常地有人，红红的样子看着就讨喜，味道更是鲜香嫩口；而龙须面就更不用说了，那细细的面条犹如发丝，先用水煮熟再用火焙制，做好的焙面蓬松酥脆。这样细如发丝的焙面蘸着酸甜鲜香的熘鱼汤汁，那滋味和口感实在是美妙。